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酥餅的四種好吃的做法

時間: 楊潔920 分享

大家喜歡吃酥餅嗎?香酥的口感讓許多朋友欲罷不能,酥餅的做法花樣繁多,今天,學習啦小編為大家整理了酥餅的幾種做法,希望大家喜歡!

  蔥油酥餅

  主面團材料: 面粉250克,溫水160克左右。

  油酥材料:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒。

  配料:香蔥、鹽。

  做法:

  1)主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

  2)蓋濕布醒20分鐘。

  3)醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。

  4)除去油中的所有調(diào)料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調(diào)成油酥。同時準備蔥花。

  5)把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。

  6)在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。

  7)把面片象折扇子一樣折疊起來,或?qū)捇蛘?,不需要太整齊。

  8)醒5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

  9)卷好后,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。

  10)把醒好的面坯搟開成大的圓片。

  11)鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油后翻面。

  12)中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

  紅豆酥餅

  原料:低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。

  做法:

  1)油皮,油酥分別和成面團。醒面20分鐘。

  2)分成等量的小分,油皮裹上油酥收口搟長。

  3)卷起來醒一會,再搟開。重復兩次搟圓,包上紅豆。

  4)收口用手掌壓扁,刷上雞蛋液,放入預熱200度的烤箱,烘烤30分鐘。

  海帶絲酥餅

  食材:面粉400g、干海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量

  做法:

  1)海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟。

  2)制酥:取60克面粉放入耐熱的碗中,油倒入鍋加熱到冒煙,端離爐火。

  3)慢慢倒入面粉中。

  4)迅速攪拌均勻,即是油酥。

  5)面粉用冷水和成面團,搓揉至表面發(fā)光,餳15分鐘。

  6)醒好的面團,分劑子,搟成面皮,撒上少許鹽、五香粉,用搟面杖搟一下壓實。

  7)刷上油酥。

  8)再撒上泡發(fā)好的海帶絲。

  9)卷起,切開,卷成團狀,卷時要用右手指微微往長扯。

  10)壓實搟開,放煎鍋中,烙至兩面金黃即可。

  麻醬燒餅

  主料

  中筋面粉 | 200克

  輔料

  水 | 110克

  干酵母 | 3克

  鹽 | 4克細砂糖 | 3克

  純芝麻醬 | 60克香油 | 10克

  做法

  1. 將面粉、鹽、干酵母、糖混合均勻,加入水,揉成光滑的面團。蓋上濕布松弛20分鐘。將面團搟成大的薄片。

  2. 將芝麻醬、香油、鹽混合拌勻成麻醬餡均勻刷在面皮上。將蘸有麻醬的一面朝里,面皮沿一邊慢慢成長條狀。

  3. 將長條狀面團平均切成8份。把兩個切面捏緊,使麻醬不露在外面。

  4. 將面團豎著放在揉面墊上,用手按扁。燒餅放在鋪有油紙的烤盤上,在面團的表面刷上香油。再均勻地撒上白芝麻。

  5. 烤盤放中層,溫度180度,時間20分鐘??局帘砻娼裹S即可。

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