曲奇餅干做法
大家喜歡吃曲奇餅干嗎?香酥的口感濃郁的香氣使得大家對曲奇餅干欲罷不能,今天,學習啦小編就為大家介紹一下曲奇餅干的做法,希望大家喜歡!
曲奇餅干
用料:
黃油70克 糖粉40克 液態(tài)油25克 蛋清一個 低精粉150克
可以根據(jù)個人喜好選擇性加入牛奶28克
時間20~25分鐘
溫度上溫200° 下溫180°
做法:
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出,室溫下軟化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;
2、開始打發(fā)黃油,把黃油打發(fā)得很蓬松,顏色發(fā)白了就可以了,用電動打發(fā)器5分鐘左右就可以;
3、分三次把28克牛奶放入黃油里,每放一次就要打發(fā)一次;
4、放入過篩的低筋面粉,把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以);
5、將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好;
6、預熱烤箱180度,烤20-25分鐘讓餅干變成金黃色就可以了;
曲奇餅干的好口感的關鍵點:
1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起,味道已經非常好了,以后再慢慢嘗試加堅果,香草之類的,先好好體會最原味的感覺;
2、放入牛奶的時候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我試過,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來有沙沙的感覺,很不錯;
4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透后再吃,而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,松脆感全無;
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個溫度,到了20分鐘后就要守在烤箱邊上,防止烤過了。
黃油椰絲曲奇餅
主料
無鹽黃油70g 低筋面粉110g
雞蛋液20g 糖粉40g
椰絲適量
做法步驟
1. 準備好原料并稱重。
2. 將軟化好的黃油加入糖粉,放在打蛋盆里。
3. 用電動打蛋器將黃油和糖粉融合后加入雞蛋液,雞蛋液分兩次加入黃油中,用電動打蛋器打發(fā)到黃油體積變大蓬松后停止打發(fā)。
4. 這是打發(fā)好的黃油。
5. 篩入低筋面粉用硅膠刮刀拌勻。
6. 把面團揉好蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍半個小時。
7. 把凍硬的面團取出,用搟面杖搟開,我大約搟成0.4厘米厚的樣子,然后用方形模具刻出所需的形狀。多下來的面團可以再次整形,再次搟開后依舊用模具刻出形狀。
8. 把切成片的餅干放在烤盤上,每一片之間留些間距,在餅干上面均勻的撒上椰絲。
9. 把烤盤放進預熱好的烤箱,中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個餅干。
10. 餅干底部烤到微黃時,四邊微微上色時立即把餅干取出,不要去移動,剛烤好的餅干是軟的。
11. 放涼后特別的酥脆香甜。
12. 加了椰絲的黃油餅干,味道很特別,很好吃
小貼士
最后幾分鐘的時候在烤箱旁看著,看著邊緣有些上色后立即取出。