豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，具有很好的食療價(jià)值，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角的好吃做法，希望大家喜歡!

　　豆角燜面的做法

　　原料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面(幼面)300克、大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升

　　做法：

　　1、五花肉切成薄片;豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片;生蔥切成蔥花備用;

　　2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻;

　　3、倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上;

　　4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

　　花生醬拌豆角的做法

　　原料：

　　長(zhǎng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

　　2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

　　3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。

　　4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

　　5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

　　豆角燒茄子的做法

　　材料：

　　長(zhǎng)豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、鹽油、白糖，鮮貝汁

　　做法：

　　1.長(zhǎng)豆角洗凈切段，茄子切大概小指長(zhǎng)的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2.鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

　　3.鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油)

　　4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5.調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁，水調(diào)成汁(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)

　　6.倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可(如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會(huì))

　　小貼士

　　1.如果炒的過程中太干的話要分多次加水，不要一次加入過多的水。

　　2.炸過的豆角和茄子一定要控干油，否則會(huì)太膩。

　　3.增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯。

　　4.豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險(xiǎn)。這里告訴大家一個(gè)竅門：豆角色澤翠綠時(shí)是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。

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