三鮮疙瘩湯怎么做才好吃家常做法
三鮮疙瘩湯是北方人非常中意的一種吃食,這是因為三鮮疙瘩湯的做法非常方便,很省時間。好吃的三鮮疙瘩湯應該要怎么做呢?下面,學習啦小編來為你介紹家常三鮮疙瘩湯的不同做法。
海鮮三鮮疙瘩湯的做法
三鮮疙瘩湯原料
精白面粉1000克。水發(fā)海參、鮮蝦仁、熟雞肉各50克,雞蛋3只,豬瘦肉150克,油菜適量。清湯、醬油、精鹽、味精、蔥末、姜末、香油各適量。
做法
1、精白面粉加入少許精鹽、清水和面制成疙瘩生坯。
2、鮮蝦仁去凈泥線,與水發(fā)海參、豬瘦肉、熟雞肉均切成小丁。油菜切成小片。
3、雞蛋磕入碗中,加入清湯、豬肉丁、海參丁、蝦仁丁、油菜片、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精。
4、燒沸后下入疙瘩生坯,再沸后撇去浮沫,淋入雞蛋液,待蛋絮浮起后,淋入香油,即成。
家常三鮮疙瘩湯的做法
三鮮疙瘩湯食材
蝦仁、海參各20克,熟雞肉10克,面粉200克,雞蛋1只,玉蘭片丁20克,醬油6克,精鹽3克,味精3克,麻油2克,鮮湯適量。
做法
1、將面粉用水和少許精鹽和好,揉勻,搟成厚0.7厘米的大片,再切成0.7厘米的小丁,撒上鋪面,用手搓成疙瘩,放入籮內(nèi)篩去面粉。
2、將海參、蝦仁、雞肉均切成小丁。雞蛋打散攪勻。鍋內(nèi)加鮮湯和海參、蝦仁、雞肉、玉蘭片、精鹽和醬油等。
3、待湯燒沸時,將疙瘩放入鍋內(nèi),待湯再沸時,淋入雞蛋液,加味精和麻油調(diào)味,分盛4個碗內(nèi)即成。
雙耳三鮮疙瘩湯的做法
三鮮疙瘩湯食材
面粉150克,番茄汁、橙汁各30克,銀耳、黑木耳各15克,菠菜25克,精鹽1/5小匙,白糖2小匙,雞湯500克。
做法
1、銀耳、黑木耳分別放入容器內(nèi),用溫水泡至回軟,擇洗干凈,撕成小片。菠菜擇洗干凈,切成2厘米長的段。
2、面粉75克放入容器內(nèi),加入番茄汁攪成均勻的小面疙瘩。余下的面粉放入另一容器內(nèi),加入橙汁攪成均勻的小面疙瘩。
3、鍋內(nèi)加雞湯燒開,下入小面疙瘩攪散,用中火燒開,再下入銀耳片、木耳片、菠菜段、白糖、精鹽煮熟,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
三鮮疙瘩湯的做法技巧
1、在做面疙瘩的時候,面粉要少,在攪面疙瘩的時候,應該一次性將水加足,順著一個方向用力地攪拌,才能攪出適合的面疙瘩。
2、三鮮疙瘩湯可以根據(jù)自己和家人的口味,隨意增減材料,在疙瘩湯做好之后,再加入一兩滴香油,一些香菜末味道會更好。
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