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豬蹄怎么做飯好吃

時間: 楊潔920 分享

  大家知道豬蹄嗎?大家喜歡吃豬蹄嗎?大家覺得豬蹄怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹好吃的豬蹄做法,希望大家喜歡!

  醬豬蹄的做法

  材料

  豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調(diào)料:八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)

  做法

  1)將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經(jīng)被除去的很干凈)

  2)姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

  3)不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。

  4)倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調(diào)入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

  5)最后打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。

  小訣竅

  **在步驟(4)中放了白糖,是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟(5)中添加冰糖,可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

  **豬蹄需要燉煮的時間較長,豬皮變軟糯后很容易黏鍋底,如果用不粘鍋?zhàn)龅脑挘瑫扔描F鍋?zhàn)?,更能保持豬蹄表皮的完整。

  **做好后的醬豬蹄,趁熱吃,或冷卻之后吃,都一樣美味。大夏天兒的,再配上杯冰啤酒,那就是錦上添花啦。

  豬的其他做法——烤豬肉小香腸

  材料

  豬肉小香腸500克,大蒜、醬油、香油各適量。

  做法

  1、小香腸沖洗一遍,每根平均切成3段,取竹簽穿成串,每串4~5個。

  2、將串好的小香腸放入烤箱烘烤,烤時要翻轉(zhuǎn)1~2次,烤透取出即可。

  3、大蒜去皮切茸,加醬油、香油調(diào)成味汁,食用時可蘸用。

  烹飪秘訣

  小香腸肉厚,要多次翻轉(zhuǎn),以利于烤透。

  豬蹄的營養(yǎng)價值

  1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

  2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

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