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手撕包菜怎么做才好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  想必不少朋友都吃過(guò)手撕包菜吧,那么大家會(huì)做手撕包菜嗎?大家知道手撕包菜怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的手撕包菜做法,希望大家喜歡!

  雙椒手撕包菜的做法

  材料

  包菜,蒜兩瓣,干辣椒三枚,油,鹽,醋,胡椒,雞精,野山椒

  做法

  1.傳統(tǒng)做法:包菜掰碎成小片洗凈,蒜兩瓣切片、干辣椒三枚掰段;

  2.鍋內(nèi)下油,燒至鍋燙油熱,將所有材料一起倒入,大火快炒,至菜葉稍軟時(shí)加入鹽,烹醋少許(多則菜葉軟爛),加胡椒、雞精起鍋即可。

  3.雙椒版做法:炒菜時(shí)加入少許切碎的野山椒,并以泡椒水代替醋,其他與傳統(tǒng)做法一樣。

  做手撕包菜的訣竅在于:

  菜須用手掰碎,不能刀切,保留了菜葉的完整纖維組織,才能有特別清脆的口感;

  須旺火快炒。

  手撕麻辣包菜的做法

  材料

  包菜、干辣椒、花椒、蒜片、鹽和雞精

  做法

  1、包菜洗干凈后用手撕成比手掌心略小的塊,一定要手撕!

  2、干辣椒用剪刀剪成2cm長(zhǎng)的小段,大蒜切片;

  3、鍋中油熱后,倒入花椒、干辣椒和蒜片,爆出香味后倒入包菜,略微翻炒幾下,加鹽和雞精后翻炒幾下即可出鍋。

  包菜的其他做法——包菜肉糜卷

  材料

  肉末100克、 包心菜葉子6-7張

  做法

  1 將葉子焯水。水中加點(diǎn)鹽和油,葉子燙軟后立即撈出;

  2 葉子中包入肉餡不要太多,大概10克左右就可以了;

  3 將包菜卷包好后整齊的碼在盤(pán)中,入鍋蒸大火燒開(kāi)水后再放上去蒸。

  4 大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會(huì),但是葉子容易發(fā)黃。

  5 出鍋后將湯汁倒會(huì)鍋中勾個(gè)薄芡,再淋在菜卷上,最后淋上的茄汁。OK。

  小訣竅

  1 也可以用豆腐皮 千張皮 白菜葉子代替包菜葉子;

  2 蒸的時(shí)間切記超過(guò)5分鐘,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;

  3 加個(gè)蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;

  4 一般我們可以選用5花肉來(lái)做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤(rùn)滑;

  5 若選用純里脊肉制作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至于肉會(huì)變得很柴.

  包菜的保健價(jià)值

  1 包菜中含有豐富的維生素C、 維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

  2 包菜富含葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

  3 新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。

  4 包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

  5 包菜富含 維生素U,維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

手撕包菜怎么做才好吃相關(guān)文章:

1.8種包菜的做法

2.8種包菜的做法

3.包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法

手撕包菜怎么做才好吃

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