如何做鍋包肉最好吃
如何做鍋包肉最好吃
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來(lái)的一道菜,也是哈爾濱較著名的菜肴之一。因外面包著用土豆做的淀粉,放在油鍋里炸,所以又叫“鍋爆肉”。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鍋包肉的好吃做法,希望你喜歡。
鍋包肉的好吃做法一:家常版鍋包肉
材料:豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量
腌料:鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)
芡汁:生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿:面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
調(diào)料:油(半鍋)
做法:
1:豬肉洗凈,斜切成薄片,加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻,腌制30分鐘。
2:取一空碗,加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。
3:再取一空碗,加入淀粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻,做成炸漿。
4:先給豬肉片沾上一層生粉,再裹上一層炸漿,然后置入盤中待用。
5:燒熱油,插入竹筷待其四周冒細(xì)泡,分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩,且呈金黃色,撈起瀝干油待用。
6:燒熱1湯匙油,炒香姜絲和蔥絲,倒入炸的豬肉片炒勻,澆入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
鍋包肉的好吃做法二:五花肉版鍋包肉
原料:豬肉(五花肉,就喜歡五花肉,討厭里脊肉)。
配料:胡蘿卜,蔥姜蒜,香菜。
調(diào)料:醋,糖,生抽,食鹽,雞精。
做法:(個(gè)人做法)
1、肉肉切片,蔥姜腌制一下
2、水淀粉面糊,掛肉,入鍋炸。
3、坐油,大蒜爆香,入炸好的肉肉。
4、放調(diào)味料:糖,醋,食鹽。喜歡甜就糖多,喜歡酸就醋多,嘿嘿。
5、放入胡蘿卜絲,蔥絲,姜絲。
6、放入香菜段,切的長(zhǎng)一些,加雞精出鍋。
鍋包肉的好吃做法三:正宗東北鍋包肉
主料;里脊8兩,淀粉5兩。
輔料;蔥絲,姜絲,香菜,胡羅卜絲,蒜茸各適量。
調(diào)料;糖1。6兩.9度米醋1。6兩.鹽.味.香油.料酒各適量.
制法;1將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊(水分漿不宜過(guò)稀,以粘住為好)
2把以上調(diào)料調(diào)好碗汁備用.
3將炒鍋放油燒制6成熱,逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色,外焦里嫩.撈出.
4將炒鍋下底油,放入輔料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入調(diào)味汁炒均即可
特點(diǎn);酸甜適口,外焦里嫩.
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5.家常菜的制作方法
6.溜肉段的幾種做法
7.溜肉段的制作步驟