高壓鍋又叫壓力鍋，這些年因為其強(qiáng)大的使用功能而逐漸的變得愈加頻繁，那么該怎么使用其進(jìn)行做飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的高壓鍋做飯的秘訣，希望能幫到你。

　　高壓鍋做飯的秘訣

　　1、首先先用準(zhǔn)備一口高壓鍋，我家用的是最老的那種，現(xiàn)在有各種的新型高壓鍋可供選擇的

　　2、淘洗適量的大米浸泡半小時左右，也可以加入適量小米一起淘洗的

　　3、然后把淘洗后的小米和大米倒入高壓鍋中，加入適量的水，一般水米比例4:1，高壓鍋煮東西水分蒸發(fā)的比較少

　　4、然后蓋好鍋蓋放上開火煮制

　　5、待高壓鍋煮開后，氣嘴會冒出白氣，這時調(diào)小火，在慢慢熬煮，熬煮大概15到20分鐘即可

　　6、然后把高壓鍋自動晾涼后打開盛出即可開吃了。

　　如何用高壓鍋煮粥

　　1、理解高壓鍋的容量體積是必須要懂得，因為高壓鍋有區(qū)分大小。

　　2、把需要熬粥的大米進(jìn)行清洗干凈，洗干凈的米水用來澆花，別浪費(fèi)了。

　　3、高壓鍋煮粥，不能貪心，因為高壓鍋里面都是高溫，高壓，煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜否則容易粥會在鍋內(nèi)翻騰，而堵塞了安全氣閥，雖然高壓鍋都有雙保險，這個就不安全了。

　　4、把米淘好，放入鍋內(nèi)加上一定的合適的水量，然后改進(jìn)鍋蓋，旋轉(zhuǎn)手柄至安全卡位才可以。記得盒蓋前必須先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是清洗過，沒有障礙物堵在里面。

　　5、開始讓高壓鍋迅速提高壓力，開最大火進(jìn)行工作，等氣閥開始 噓噓噓的 使勁噴氣，那時可以稍微的降低火力，用文火慢慢的熬粥，這樣的粥才美味，滑口。

　　6、高壓鍋煮粥的時間上節(jié)約了不少，一般時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。

　　高壓鍋使用禁忌

　　一忌選用不當(dāng)。首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規(guī)格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達(dá)20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，而且使用壽命最長，可達(dá)30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不銹鋼的。

　　二忌不學(xué)就用。有人買了高壓鍋，不問不學(xué)，拿起來就，這是最危險的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學(xué)就用。

　　三忌用前不查。使用時，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

　　四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

　　五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時間。殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無視這種科學(xué)設(shè)計，就等于用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬不可冒這個險!另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種新件。

　　六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。

　　七忌中途開蓋。在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得 噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。

　　八忌不看火候。使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢。這樣既安全，又能省時間，節(jié)約燃料。

　　九忌銳器鏟刮。高壓鍋用后一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護(hù)層。

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