烏冬面的做法
烏冬(日文:うどん,英文:udon,在日文漢字中寫為:饂飩),又作烏龍。是一種以小麥為原料制造的面食,在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于烏冬面的做法,供大家參考!
咖哩烏冬面的做法
(-カレーうどん)
來源于印度的咖哩,經(jīng)過日本人的頭腦,就象方便面般把繁鎖的配料和做法,變的商業(yè)化,而我們烹調(diào)也變的簡單化,無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們,一塊咖哩塊,就能能把食物做的相當(dāng)美味??Я词乖谑秤徽竦臅r候,聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣,也會不由自主得讓你吃上一大碗飯??Я醵嬖谝恍┤毡玖侠淼昕梢猿缘牡?,它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面,竟然是配合得相得益彰。
材料:(4人份)
煮過的烏冬面 4塊 洋蔥(小) 1個日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮(買的現(xiàn)成的,你們可以替換成肉絲呀,雞肉什么的) 煮好的青枝豆適量
調(diào)味料:
醬油 2小勺(根據(jù)自己口味加減哦) 昆布茶 1大勺(日本的調(diào)味料,是由昆布加工提煉而成的,沒有可以不放,仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺
做法:1、洋蔥切成2-3MM的寬度,咖哩塊切碎,便于溶化。
?、插伔湃胗?,熱后倒入洋蔥翻炒,如果是肉絲等的話,放進(jìn)去翻炒。
?、逞笫[炒軟,肉變色后放入水,一邊等水沸騰,一邊拿網(wǎng)勺撇去白浮沫。
?、醇尤肟Яㄋ?,轉(zhuǎn)小火,用勺子攪拌。
?、悼Яㄋ槿芑螅尤肜ゲ疾?、醬油、水溶片栗粉,攪至沸騰。
?、吨蠛玫臑醵?,瀝干水,放入碗里,澆上5中的做好的咖哩汁,青枝豆點綴,喜歡蔥絲的話也可以加點。
貼心小叮嚀:
步驟3中,請不要忽略撇去白浮沫,因為是生肉的話,那層白浮沫是血沫,吃了對身體不好,味道也不好。
牛肉烏冬面的做法
烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本,烏冬面是居家必備之品,也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,做法倒是普通,有很多我們似曾相識的地方,味道的不同就在烏冬面了。所以,去日本,一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨,去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面,回家也能如法炮制出一樣的美味。
原料:
烏冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。調(diào)料:日本大醬20克,日本醬油20ml,墨魚素1克,清酒5ml,味林10ml,高湯20ml。
做法:
?、卞佒蟹湃敫邷?、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林,小火煮約5分鐘開后,放入烏冬面,3分鐘后盛入碗中。
⒉油菜心、香菇焯熟擺入面中。
⒊肥牛片上淋少許醬油,大火煎約10秒鐘,盛碗即成。
特點:
面條滑軟,醬湯濃郁。
貼心小叮嚀:
味林就是日本的料酒,網(wǎng)店有售,但無需刻意求全,買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味咸,不可多放。煮制醬湯時注意用小火,否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存,并趁其未解凍時油煎,否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條,既可做湯面,又可做炒面,而且因為烏冬面水煮不會軟爛,口感極佳,還可用做火鍋涮面。
黑椒牛柳炒烏冬面的做法
原料:嫩牛肉,烏冬面,青菜,蔥段。
調(diào)料:黑胡椒汁,食用油,生抽,雞精。
做法:
⒈大鍋水燒開,放入青菜焯熟,撈出備用;
?、苍佒邢聻醵妫鬂L即撈起瀝干備用;
?、撑H馇薪z,用少許鹽,黃酒,淀粉,水捏勻,放置15分鐘;
?、村佒蟹派僭S油燒熱,下牛肉絲大火翻炒至斷生;
?、导舆m量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出備用;
?、对伡舆m量油,下蔥段爆香;
?、废聻醵娣矗尤朊罉O鮮生抽炒至均勻上色;
?、讣由僭S雞精,鹽調(diào)味,翻炒;
⒐加炒熟的肉絲和青菜炒勻,裝盤即可。