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4款皮蛋粥的做法推薦

時間: 映芳735 分享

  多食皮蛋粥可以增加纖維素,起到預(yù)防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。

  一、干貝皮蛋粥的做法

  皮蛋粥的材料

  米一杯,干貝8-10顆,油,姜,豬肉400g,料酒,麻油,生抽,胡椒粉,蔥,鹽

  皮蛋粥的做法

  1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個小時,豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個小時,皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。

  2.適量的水加入姜和干貝大火煮開后加入腌好的米繼續(xù)大火煮至稍微爆開。

  3.加入豬肉繼續(xù)煮20-30分鐘后加入皮蛋煮10分鐘左右(保持中大火)。

  4.調(diào)小火 加入適量的鹽調(diào)味,最后撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。

  二、咸瘦肉皮蛋粥的做法

  皮蛋粥的材料

  大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1個,姜片3片,油,鹽

  皮蛋粥的做法

  1.約半碗米淘洗干凈后,要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉,如果你用鮮瘦肉的話,腌米的鹽可以放1勺)拌勻,腌至少半小時,油會在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的

  2.瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切絲后,放1湯匙的鹽,1小勺的油腌制,最少腌一個晚上

  3.水開后,加入腌制的米和咸肉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥?,F(xiàn)在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里

  4.第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開,放進(jìn)碎皮蛋,再煮半個小時,撒上蔥花,就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

  5.這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。放一個瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小湯匙也被帶動,可以防止粥煮粘底,還可以幫助粥更快地綿軟

  三、菠菜皮蛋粥的做法

  皮蛋粥的材料

  雞精,鹽,皮蛋,菠菜,大米,香油

  皮蛋粥的做法

  1.大米與水的比例是1:3,用高壓鍋煮開后10分鐘?;?。

  2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續(xù)煮3—5分鐘,加鹽、雞精、香油出鍋即可。

  四、皮蛋苦瓜粥的做法

  皮蛋粥的材料

  大米,皮蛋,苦瓜 ,枸杞,冰糖

  皮蛋粥的做法

  1.大米淘凈,清水浸半小時。

  2.皮蛋去殼切丁,苦瓜去瓤去籽,切丁,焯水待用。

  3.大米放開水大火煮開,再用小火熬煮20分鐘。

  4.最后下入皮蛋丁,苦瓜丁,冰糖,枸杞攪拌均勻,小火煮3分鐘就大功告成了。

  小訣竅

  1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做的好處是熬起來節(jié)省時間,且攪動時還要順一個方向轉(zhuǎn),熬出的粥酥,口感好。

  2.開水煮粥比冷水煮粥更能節(jié)省時間。

  3.先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火(即小火)熬煮30分鐘(時間隨熬粥量的大小而變動)。

  4.粥改小火后約10分鐘,滴入少許色拉油,不僅粥會色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

  5.底料分開煮,這樣熬出來的粥清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了且又不竄味。

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