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好吃的棗泥月餅做法

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  棗泥月餅,漢族名點(diǎn),中秋節(jié)節(jié)日食品,餅皮香軟,彌香四浸。棗泥月餅的餡料采用優(yōu)質(zhì)大紅棗精制的棗泥,更將獨(dú)特的香甜口味彰顯到極至。你想了解好吃美味的棗泥月餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的棗泥月餅?

  棗泥月餅好吃做法一

  材料

  山藥300克,鮮紅棗300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克

  做法

  月餅皮的制作:

  將山藥洗凈,放入蒸鍋大火蒸20分鐘至熟。

  蒸熟的山藥稍晾去皮,放在案板上用刀背碾壓成泥。

  在山藥泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均勻,放入蒸鍋蒸10分鐘,取出晾涼。

  月餅餡的制作:

  鮮棗洗凈,放入鍋中加水煮15分鐘。

  將煮熟的棗剝?nèi)ネ馄?,去核,用刀剁碎,喜歡吃甜的可在棗泥中加些白糖。(300克鮮棗大約可得250克棗泥)

  月餅的制作:

  將餅皮材料再次揉勻,分割成等量的6等份分別搓圓。

  將棗泥分成6等份。

  取一份餅皮壓扁,放入棗泥餡包好,蘸少許手粉,放入月餅?zāi)>咧袎簩?shí)、脫模,一個(gè)月餅就做好了,其余依次做好即可。

  手粉:取100克淀粉放入微波爐高火烤2分鐘即可,中間可取出攪拌一下避免受熱不均。

  棗泥月餅好吃做法二

  材料

  低粉240克,色拉油60克,糖漿160克,堿水一茶匙,鹽少許,雞蛋兩個(gè)

  做法

  1 把面粉,鹽過篩放一盆中,中間扒個(gè)窩,加油,糖漿,堿水,和成面團(tuán)后,蓋上保鮮膜,放置4小時(shí)

  2 把面皮,餡,分別分成15克,35克滾圓

  3 面皮放上餡料,用手往上推,包住封口,放入模子

  4 成型后放入烤盤,噴上水,放入預(yù)熱210多的烤箱烤7分鐘,稍稍發(fā)黃時(shí)取出,稍涼一些,刷雞蛋液,吸收以后在刷一層

  5 放入烤箱200度,15分鐘,取出晾涼后,放入袋子中回油一天

  棗泥月餅好吃做法三

  材料

  A:糖槳原料:紅砂糖500克,水300克,白醋1/2杯,蘇打粉1/4小匙,B:枸杞棗泥餡料的做法:糖:110克,麥芽糖:50克,枸杞100克,大棗500,C:月餅的材料:低筋粉 200克,玉米油 60克,轉(zhuǎn)化糖漿130克,堿水 1小勺,鹽 1/2小勺,月餅?zāi)>咭粋€(gè)(8頭圓+棗泥字樣花片一個(gè))

  做法

  糖槳做法:將糖+醋+水混合煮至黏稠狀,關(guān)火。小蘇打用1/2小匙水調(diào)開,加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻后,裝入瓶中,放置一個(gè)星期使糖漿穩(wěn)定后即可使用,最好一個(gè)月。

  餡料的做法:枸杞100克和大棗500克提前泡兩個(gè)小時(shí),然后去殼煮至熟爛,在用攪拌機(jī),攪成泥狀備用。取一鍋鍋中放入少許油,在放入棗泥及100克糖炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒干放涼備用。

  月餅的做法:低筋粉+堿水+鹽+玉米油+轉(zhuǎn)化糖漿用手指按壓方式拌勻,揉成均勻面團(tuán)。蓋上保鮮膜室內(nèi)松弛2個(gè)小時(shí)(也可放入冰箱內(nèi)松馳,也可適當(dāng)延長松弛時(shí)間)。

  分割成16份小面團(tuán),分別滾圓。將月餅餡料分割成16份備用。

  按扁面團(tuán)包入餡料,收口,滾圓。

  月餅?zāi)?nèi)撒少許干粉,入模壓制,表面刷蛋黃。

  170度15分鐘(中層)取出,晾5分鐘,在刷一次蛋黃。移至上層175度10分鐘,烤制金黃即可。(時(shí)間和溫度請根據(jù)自家烤箱來設(shè)定)

  取出,放涼,裝入密封袋內(nèi)12小時(shí)以上,使其回油

  棗泥月餅好吃做法四

  材料

  模子: 125g 月餅?zāi)?/p>

  餅皮:低筋面粉100g,轉(zhuǎn)化糖漿 75g,花生油30g,堿水半小匙,鹽少許。低筋面粉50g,花生油10g。

  堿水:小蘇打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替

  棗泥餡:干紅棗一包(250g),水3杯,黃砂糖1/4杯,植物油3大匙(愛廚用的是熟花生油),淀粉1大匙。

  做法

  餅皮:

  1. 混合所有轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水(小蘇打水)、鹽,拌勻后,加入所有低筋面粉揉勻成團(tuán)狀,覆蓋保鮮膜,靜置1小時(shí)。

  2. 取出即可使用。

  堿水:小蘇打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替(來自于為為的方法)

  棗泥餡:

  1. 小鍋里放入紅棗與水,中火煮30分鐘至紅棗熟軟。稍涼時(shí),像剝葡萄皮一樣,把每顆棗的表皮剝掉。

  2. 將去皮之后的棗肉放回鍋里,繼續(xù)拌煮約20分鐘至湯水收干,加入黃砂糖煮化,分?jǐn)?shù)次加入花生油(或者其他植物油)拌勻(一定要每次都拌勻了才繼續(xù)加花生油,一次約加1大匙的份量),感覺湯汁差不多收干、棗泥可以成團(tuán)的時(shí)候,篩入太白粉或澄粉拌勻,放涼即可。

  然后就是包了。棗泥餡很軟,還粘乎乎的,我就把整個(gè)一團(tuán)滾上一層面,然后等分了4份,團(tuán)成圓球——我家里就這么一包紅棗,煮出來的棗泥餡算了算就夠做4個(gè)的。這個(gè)配方里面是做6個(gè)125g月餅的量,棗泥的我做了4個(gè),剩下2個(gè)包了蓮蓉餡。把餅皮等分成6份,每份稍稍搟開,把一份餡放在中間,用虎口慢慢把餅皮推上去,直到餅皮合攏為止??鞠漕A(yù)熱325F,月餅入爐烤5分鐘,取出來刷蛋黃液,再入爐,同時(shí)溫度降到300F,烤5分鐘,再次刷蛋黃液。再入爐烤5~7分鐘。按照為為的說法,最后一次烤可以只開broil檔,我照著做的。但是——時(shí)間絕對不能長。我開了broil,烤了1分半鐘??傆X得我的月餅烤出來顏色比較淺,可能是糖漿熬得不到火候吧。


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好吃的棗泥月餅做法

棗泥月餅,漢族名點(diǎn),中秋節(jié)節(jié)日食品,餅皮香軟,彌香四浸。棗泥月餅的餡料采用優(yōu)質(zhì)大紅棗精制的棗泥,更將獨(dú)特的香甜口味彰顯到極至。你想了解好吃美味的棗泥月餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的棗泥月餅? 棗
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