天津四喜丸子的做法
四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下天津四喜丸子的好吃做法有哪些?
天津四喜丸子的好吃做法1
四喜丸子的材料
主料：肥瘦豬肉400克，
輔料：白菜50克，雞蛋50克，
調(diào)料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克
四喜丸子的做法
1.將豬肉剁成末，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌;
2.倒入清水(250毫升)和雞蛋液繼續(xù)攪拌，再加入干淀粉拌勻，分成四份，團(tuán)成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝凈油;
3.蔥、姜切末;
4.將白菜洗凈，切成條;
5.將鍋置于火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;
6.用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。
天津四喜丸子的好吃做法2
四喜丸子的材料
豬肉餡半斤(肥肉和瘦肉比例1：3)，雞肉餡2兩，冬筍半個，香菇4個，蔥姜末適量，黃酒2湯匙，醬油2-3湯匙(如果用的是老抽1-2湯匙)糖少許，鹽4克，干淀粉3湯匙，植物油500ml(用來炸丸子，實際用不了這么多)，花椒水2湯匙，雞晶少許，高湯500ml，雞蛋一只
四喜丸子的做法
將肉餡里加入雞肉末，冬筍末，香菇末，蔥姜末，鹽2克，雞晶，糖，花椒水1湯匙，干淀粉3湯匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，雞蛋朝一個方向攪拌.
手沾水將餡弄成4個等大的丸子，等油鍋燒到6成熱后下丸子，中火炸到兩面焦黃后撈出.
準(zhǔn)備一個大碗(能裝下4個丸子即可)，加入2湯匙花椒水，1湯匙醬油，鹽2克，高湯調(diào)汁，把丸子平放里面上蒸鍋中火蒸40分鐘.
天津四喜丸子的好吃做法3
四喜丸子的材料
豬肉餡500g，雞蛋1枚，醬油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水淀粉50ml，大蔥花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(實耗20ml)，鹽1茶匙(5g)，豌豆苗50g
四喜丸子的做法
將豌豆苗洗凈，點綴在盤中外圈待用。
豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、醬油(1湯匙，15ml)、料酒(1湯匙，15ml)、鹽、雞蛋和水淀粉(2湯匙，30ml)，用筷子順一個方向不停攪打上勁，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，再團(tuán)成大肉丸。
大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，(因肉丸較大，一般上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復(fù)淋在大肉丸上面)。待肉丸完全變色后再用笊籬撈起瀝干油分待用。
將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調(diào)入剩余的醬油(2湯匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1湯匙，15ml)放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。
將四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁潷入鍋中大火燒沸。
最后鍋中調(diào)入剩余的水淀粉(20ml)，將湯汁收稠，淋在四喜丸子上即可。
天津四喜丸子的好吃做法4
四喜丸子的材料
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
四喜丸子的做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
四喜丸子的小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
天津四喜丸子的好吃做法5
四喜丸子的材料
豬肉餡400克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，精鹽12克，料酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克
四喜丸子的做法
1、碗內(nèi)放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個大丸子。
2、炒勺放中火上，加油燒至五成熱，將丸子逐個下油鍋，炸至八成熟時用漏勺撈出。
3、鍋內(nèi)放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜，葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。
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