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蛋撻的6種可口做法

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  雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。下面,學(xué)習(xí)啦小編給你介紹6種蛋撻的可口做法。

  蛋撻的可口做法一

  材料

  黃油200克,普通中筋面粉400克,細(xì)砂糖200克,雞蛋1個(gè)

  做法

  1.黃油放室溫回軟,然后切小粒。揉搓進(jìn)面粉中

  2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻,然后倒進(jìn)面粉中。揉成面團(tuán)。搟成面皮

  3.把面皮裁成塔模大小的圓,撻模噴油,把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓,使之帖住撻模

  4.進(jìn)烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出

  5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻

  6.如果上面隨意鋪上些水果,即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤(rùn)并且增加亮澤。沒(méi)有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可

  蛋撻的可口做法二

  材料

  水皮部分:低筋面粉130g,高筋面粉15g,糖12水70g

  油皮部分:黃油70g,低筋面粉20g

  撻水:牛奶100g,低筋面粉8g,蛋黃3個(gè),煉乳8g

  做法

  1、制作水皮:將黃油、水面粉揉成光滑的面團(tuán)不沾手,用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。

  2、制作油皮:將黃油面粉揉成面團(tuán),搟開(kāi)后用保鮮膜包好,放冰箱冷藏30分鐘。

  3、將油皮搟成長(zhǎng)方形,水皮搟成與油皮同樣長(zhǎng),寬是油皮的3倍。

  4、把油皮放在水皮中問(wèn),兩邊面皮往中間疊,用搟面杖輕輕敲打排出空氣,放冰箱冷藏30分鐘。

  5、將面團(tuán)搟開(kāi),上下兩邊往中間對(duì)拆,左右往中間拆,放冰箱冷藏30分鐘,重復(fù)3次。

  6、將面團(tuán)搟成撻皮,放入模具揘制均勻,倒入撻水(將牛奶、面粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻,過(guò)篩,成撻水)8分滿。

  7、烤箱預(yù)熱(上下溫度200度),烤15分鐘至表面全黃即可。

  蛋撻的可口做法三

  材料

  主料:4個(gè)蛋黃,110g煉乳,110g水,80g糖,香草精

  做法

  蛋撻皮如果想自己做方法如下:

  高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭?,揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油,再搟開(kāi)后四折,再搟開(kāi)后三折,藏2小時(shí),再做兩次搟開(kāi)后三折,放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次),成型后可冷藏過(guò)夜,那樣烤時(shí)面皮就不縮了.按我所說(shuō)的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。

  將蛋塔皮分成若干小塊,再搟成小圓餅,用手壓出個(gè)窩窩蛋液:水加煉乳加熱至80度,降到60度加糖,蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,不加也沒(méi)問(wèn)題。

  將蛋液灌進(jìn)蛋皮里,7.8分滿就可以了,因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的。

  放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們。

  蛋撻的可口做法四

  材料

  高粉100克,低粉100克,鹽3克,白糖5克,水105克,黃油5克,裹入用油125克

  做法

  1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水?dāng)嚢?/p>

  2.還是用捏的方式揉成面團(tuán),放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

  3.取出搟成正方形,黃油也和面團(tuán)同樣硬度,搟成略小的正方形

  4.將面皮折起,包入黃油

  5.搟長(zhǎng)

  6.從三份之一處折起

  7.再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

  8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

  9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

  10.取出搟成長(zhǎng)方形或正方形,三毫米厚

  11.用蛋撻模壓出形狀

  12.再將面皮放入蛋撻模具中

  13.這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水,雞蛋加入白糖

  14.牛奶煮至90度

  15.雞蛋和白糖融化后

  16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

  17.再過(guò)濾一下

  18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預(yù)熱,中層,上下火,烤15-20分鐘

  蛋撻的可口做法五

  材料

  A.蛋撻皮材料:低筋面粉100克,黃油15克,(植物黃油50克),水50克左右。,B.蛋撻水材料:鮮奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,細(xì)砂糖63克,蛋黃4個(gè),煉乳15克

  做法

  面粉、黃油、水混合,拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去,要逐漸添加,并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度,揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán),松弛20分鐘。

  將植物黃油用塑料膜包嚴(yán),敲打薄一點(diǎn)。搟薄黃油軟硬程度和面團(tuán)硬度基本一致待用。

  案板上施薄粉,將松弛好的面團(tuán)用面棍搟成長(zhǎng)方形。與黃油寬度一致,長(zhǎng)度是植物黃油長(zhǎng)度的三倍。把植物黃

  油放在面片中間,面片折過(guò)來(lái)包住黃油然后將一端捏死。

  將面片搟長(zhǎng),象疊被子那樣四折,再搟長(zhǎng)。第一次四折,再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形,然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴(yán),松弛20分鐘。再搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形,然后三折。再搟開(kāi),用刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。

  將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷藏30分鐘,進(jìn)行松弛。

  松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋撻模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成蛋撻模形狀。

  在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可),放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右,烤約二十五分鐘。

  蛋撻水的做法:

  將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時(shí)離火,略放涼;然后加入蛋黃,攪拌均勻。

  把面粉過(guò)篩,加入(1),拌勻。然后將制成的蛋撻水過(guò)濾,倒入蛋撻皮中。

  注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。

  烤箱以230C度預(yù)熱5分鐘,然后上220C度下230C度,烘烤25分鐘左右即可

  蛋撻的可口做法六

  材料

  主料:雞蛋2個(gè),蛋黃5個(gè),黃油250克,豬油250克,糖500克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力醬少許。

  做法

  1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘,打軟。

  2.加入白糖,打勻后一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋,打勻。

  3.倒進(jìn)低筋面粉打勻后逐個(gè)裝入撻殼內(nèi),再放上烤盤。

  4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘,放進(jìn)烤盤烤10分鐘。

  5.取出待涼后,用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。

蛋撻的6種可口做法

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。下面,學(xué)習(xí)啦小
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