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2017屆人教版高考生物選修課本重點(diǎn)知識(shí)

時(shí)間: 鳳婷983 分享

  生物是高考理科生必須要學(xué)習(xí)的內(nèi)容,那么選修課本有哪些重點(diǎn)知識(shí)要記憶?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的高考生物選修課本重點(diǎn)知識(shí),希望對(duì)你有幫助。

  高考生物選修課本重點(diǎn)知識(shí)(一)

  1、發(fā)酵:通過(guò)微生物技術(shù)的培養(yǎng)來(lái)生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過(guò)程。

  2、有氧發(fā)酵:醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵

  無(wú)氧發(fā)酵:酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵

  3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌

  酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖

  4、在有氧條件下,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O

  5、在無(wú)氧條件下,酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

  6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖,酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃

  7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。

  在發(fā)酵過(guò)程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。

  在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。

  高考生物選修課本重點(diǎn)知識(shí)(二)

  1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營(yíng)腐生生活。

  2、原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

  3、實(shí)驗(yàn)流程:讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

  4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

  5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右,水分過(guò)多則腐乳不易成形。

  水分測(cè)定方法如下:精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5~10g(精確到0.02mg),置于已知重量的蒸發(fā)皿中,均勻攤平后,在100~105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h,取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重,然后再烘30min,直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>

  樣品水分含量(%)計(jì)算公式如下:

  (烘干前容器和樣品質(zhì)量—烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量

  毛霉的生長(zhǎng):條件:將豆腐塊平放在籠屜內(nèi),將籠屜中的控制在15~18℃,并保持一定的溫度。

  來(lái)源:1.來(lái)自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種

  高考生物選修課本重點(diǎn)知識(shí)(三)

  1、基因工程的原理:基因工程是指按照人們的愿望,進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì),通過(guò)體外和,賦予生物以新的遺傳特性,創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。由于基因工程是在水平上進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工的,因此又叫做。

  2、限制性核酸內(nèi)切酶

  (1)切割DNA的工具是,又稱。

  (2)這類酶在生物體內(nèi)能將外來(lái)的DNA切斷,即能夠限制異源DNA的侵入并使之失去活力,但對(duì)自己的DNA卻無(wú)損害作用,這樣可以保持細(xì)胞原有的遺傳信息。限制性核酸內(nèi)切酶的來(lái)源

  (3)限制性核酸內(nèi)切酶識(shí)別的序列通常是個(gè)堿基

  (4)DNA分子經(jīng)限制酶切割產(chǎn)生的DNA片段,末端通常有兩種形式,即和。

  3、DNA連接酶——“分子縫合針”

  根據(jù)DNA連接酶的來(lái)源不同,可以將它分為兩類:

  一類是從大腸桿菌中分離得到的,稱為DNA連接酶。DNA連接酶只能將連接起來(lái),不能將雙鏈DNA片段平末端之間進(jìn)行連接。

  另一類是從分離出來(lái)的,稱為T(mén)4DNA連接酶。T4DNA連接酶既可以“縫合”雙鏈DNA片段互補(bǔ)的,又可以“縫合”雙鏈DNA片段的,但連接之間的效率比較低。
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