化學(xué)史是有關(guān)化學(xué)形成和發(fā)展的一門科學(xué)，它包括了化學(xué)簡(jiǎn)史、化學(xué)社會(huì)史和化學(xué)思想史，它包含了科學(xué)探索、科學(xué)應(yīng)用，選修一化學(xué)有哪些知識(shí)點(diǎn)呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你整理了選修一化學(xué)知識(shí)點(diǎn)，一起來看看吧。

　　選修一化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：糖類

　　選修一化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：油脂

　　1、油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)可用(重點(diǎn)，可參看教材·略)來表示，R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬于混合物。

　　2、油脂的成分：常溫下呈液態(tài)的高級(jí)脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，它們統(tǒng)稱為油脂。油脂分子烴基里所含的不飽和鍵越多，熔點(diǎn)越低。油脂的密度比水小，不溶于水。

　　3、根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，油脂兼有酯類和不飽和烴類物質(zhì)的性質(zhì)。油脂在酸性環(huán)境和堿性環(huán)境都能水解，在酸性環(huán)境中的水解是可逆的，在堿性環(huán)境中的水解由于生成的高級(jí)脂肪酸可以繼續(xù)和堿反應(yīng)，故不可逆，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)

　　4、脂肪酸在人體內(nèi)的四大主要功能：供給人體熱量、儲(chǔ)存能量、合成人體所需物質(zhì)的原料、必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能。

　　5、常見高級(jí)脂肪酸：

　　硬脂酸C17H35COOH、軟脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH

　　選修一化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)

　　1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)生成鹽，其通式為(略，但是重點(diǎn))

　　2、一個(gè)氨基酸分子中的氨基和另一個(gè)氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子后生成的產(chǎn)物叫二肽，含有的官能團(tuán)叫做肽鍵。

　　3、常見的氨基酸：甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3CH(NH2)COOH。人體必需氨基酸指的是：參考記憶口訣：意(異亮氨酸)甲(甲硫氨酸即蛋氨酸)輸(蘇氨酸)，本(苯丙氨酸)賴(賴氨酸)鞋(纈氨酸)色(色氨酸)亮(亮氨酸)共有8種
 

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