春天吃牛肉的好處有哪些
牛肉是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類食品,有很多的運(yùn)動(dòng)員在主食上都是以牛肉為主的,這說明牛肉的養(yǎng)生功效是非常高的,那么在春季的時(shí)候選擇食用牛肉有哪些好處呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
春天吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
春天吃牛肉的做法
黑椒牛肉蘑菇派
派皮材料:高粉75克,低粉75克,黃油67克,牛奶56克,鹽2克,全蛋液
餡料:牛肉200克,蘑菇3-4朵,紅黃彩椒各半個(gè),洋蔥半個(gè),卡夫芝士,蠔油,淀粉,生抽,鹽,黃油,黑胡椒醬(沒有可不加),黑胡椒碎。
做法
1、將稱量好的面粉放入容器中加入黃油塊和鹽
2、用手將黃油和面粉搓成屑裝倒入牛奶(邊倒牛奶邊攪拌)和成面團(tuán)即可(不要用力揉面)
3、裝入保鮮袋放入冰箱冷藏約30分鐘
4、此時(shí)加工餡料將牛肉切1.5厘米的塊加蠔油、生抽、淀粉抓勻腌制
5、將彩椒,蘑菇洗凈切1.5厘米的塊焯水備用,洋蔥切1.5厘米的塊
6、鍋中加適量黃油融化倒入牛肉快速翻炒至變色盛出備用
7、鍋中另加適量黃油倒入洋蔥,翻炒變色后倒入焯好的蘑菇、彩椒翻炒至沒有水分加入牛肉、適量黑胡椒醬再加一點(diǎn)現(xiàn)磨黑椒碎
8、炒勻后加鹽調(diào)味關(guān)火晾涼備用
咖喱牛肉
材料:牛腱子肉500克,土豆2個(gè),胡蘿卜一根,咖喱粉50克,椰漿一罐,料酒,鹽,黑胡椒粒,大蒜,姜,洋蔥半個(gè)
做法
1.原料:咖喱一塊、牛腱子肉、椰漿一罐、土豆2個(gè),胡蘿卜一個(gè)
2.土豆去皮洗凈,土豆,胡蘿卜切塊,洋蔥切小塊
3.牛腱子肉洗凈血水后用鹽腌制3個(gè)小時(shí)后切成小塊,然后開水下鍋中焯水,撈出沖水備用
4.在燉鍋里下入焯水后的牛肉塊,在放入蔥段,姜片,大火燒開后打去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。然后撈出來牛肉塊備用
5.鍋里油熱放入洋蔥塊炒香,在加入燉軟的牛肉塊
5.在放入胡蘿卜,土豆塊煸炒1分鐘
6.鍋內(nèi)放入半罐椰漿,和500ml水,水開撈去浮沫,
7.放咖喱粉,改中小火慢燉25分鐘攪拌均勻,調(diào)入少許鹽、黑胡椒粉,湯變得濃稠起鍋裝盤即可
8.吃的時(shí)候盤里放一些大米飯,在舀上幾勺子咖喱牛肉。
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