春天吃的美食
春天到了,萬物復(fù)蘇,在整個(gè)春天我們也能盡情地享受新鮮美食。下面是小編為大家整理的春天吃的美食,希望對(duì)大家有幫助。
春天美食 春筍
民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習(xí)慣,春筍是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有,并不是特別強(qiáng)的時(shí)令食物,而春筍讓人這么記掛,還是因?yàn)樗且荒昀镒铛r美的筍。一晃又到了吃筍的時(shí)節(jié),哪怕是再挑剔的胃口,恐怕也不能拒絕這個(gè)時(shí)候最嫩、最好吃的春筍吧。
“油燜春筍”是一道浙江傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,在江南家家戶戶都會(huì)燒,它選用嫩春筍,去殼清洗,燒沸水,焯春筍,熱鍋,進(jìn)過五成熱油翻炒,待鍋邊熱氣裊裊,彌漫出噴香的油燜春筍味道時(shí),加冰糖、黃酒炒勻,改用大火收汁,當(dāng)春筍表面掛上一層即將焦化的糖汁時(shí),色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,讓人百吃不厭。
遂昌南尖巖
tips:
推薦地:詩畫浙江的山水多,有山的地方竹子也多,有竹子就有春筍的小尖牙。像麗水遂昌、龍泉,衢州開化,杭州臨安,湖州德清、安吉等山林的樹葉叢中都有。周末不妨驅(qū)車爬到山上,低頭找找小尖牙,來個(gè)二踢腳,把春天的果實(shí)收入囊中吧!
最佳時(shí)間:春節(jié)過后
春天美食 馬蘭頭
春天的田間地頭,遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長在雜草叢中,葉呈橢圓形,顏色深綠;莖長兩三寸,帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘。
新鮮采摘的馬蘭頭只需摘干凈,水清洗干凈,放入鍋里煮開,略晾一晾涼,將馬蘭頭放進(jìn)去焯水去苦味,再撈起切碎,拌上芝麻油,涼拌馬蘭頭完工。加筍或香干炒,裝碗里再倒扣到盤子里,就像是酒店里的模樣了。但新鮮地里采摘的野生馬蘭頭比大棚里的鮮上10倍!
春天美食 海鹽南北湖
tips:
推薦地:要尋找最鮮嫩的馬蘭頭一定要去路邊、田野、山坡上。據(jù)浙游君的經(jīng)驗(yàn),杭州十里瑯珰山腳、嘉興海鹽南北湖、湖州德清下渚湖濕地、寧波東錢湖這些湖邊角角落落里會(huì)發(fā)現(xiàn)喲~挑個(gè)風(fēng)和日麗的好日子帶上孩子們?nèi)ネ隈R蘭頭吧!
最佳時(shí)間:3月初到4月中
春天美食 香椿
香椿的味道,說是香也不準(zhǔn),貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳時(shí)節(jié),民諺稱,“雨前香椿嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴,被列為“小八珍”之一。吃香椿也有講究,因?yàn)橄愦恢泻衼喯跛猁},所以吃香椿前必須開水燙過。還有香椿為發(fā)物,有陳年固疾的,少吃為妙,以免引發(fā)舊疾。
春天美食 石門桂花村
tips:
推薦地:尋找香椿樹是一件可遇不可求的事兒。放眼浙江省內(nèi),種植香椿樹的地方不多,大部分還需要從外地運(yùn)輸。但,浙游君總是能幸運(yùn)的發(fā)現(xiàn)零零散散的幾株。像嘉興嘉善云瀾溫泉邊的農(nóng)田,桐鄉(xiāng)桂花村附近。需要小伙伴的細(xì)心發(fā)現(xiàn)哦!
最佳時(shí)間:早春到谷雨
春天美食 薺菜
春天,是一個(gè)適合咀嚼的季節(jié)。薺菜,應(yīng)該算是報(bào)春最早的精靈,乍暖還寒之時(shí),它們已經(jīng)迫不及待地鉆出地面,在山間,在田野,郁郁蔥蔥著,給人無限生機(jī)。
薺菜鮮美,非一般菜蔬所能比擬,民諺有“吃了薺菜,百蔬不鮮”之說。薺菜食用方法多樣,風(fēng)味獨(dú)特?;驔霭琛⒒蚯宄?,或汆湯,可隨意調(diào)劑。簡(jiǎn)單些,蘸醬就可以吃,又香又鮮,美味至極。
慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕,把薺菜洗凈,油鍋一熱,鍋里面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜,不一會(huì)兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子里。夾一筷子入口,每一片炒年糕都和薺菜搭配得那么得當(dāng),混合著山野間的靈氣,此時(shí)此刻,任何山珍海味都比不上這更美好了。
春天美食 皋亭山
tips:
推薦地:現(xiàn)在薺菜已經(jīng)市春天常見的一道野菜了。但菜市場(chǎng)總是比不上自己采來的鮮美。如果喜歡自己摘的,不妨嘗試去杭州皋亭山剛新晉的4A景區(qū)和上虞海上花田這兩個(gè)地方的大片田野里瞧瞧看。
最佳時(shí)間:冬末春初
春天美食 螺螄
江南地區(qū),水網(wǎng)交錯(cuò),各地都有吃螺螄的習(xí)俗。俗語說的好,“清明螺,賽肥鵝”。清明前后,在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來出。也只有在這個(gè)時(shí)節(jié)的螺螄肉鮮嫩肥美,而且在殼中又沒有小螺螄,肉質(zhì)極佳的同時(shí)有保證了口感,是吃螺螄的最佳時(shí)令。
浙江的螺螄品種也非常豐富,只生長在衢州開化錢江源頭的青螄,慶元原生態(tài)無污染的薄殼田螺、還有河湖水長大的螺螄……而螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當(dāng),真可稱得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。
春天美食 開化錢江源頭
tips:
推薦地:上面浙游君已經(jīng)提到過衢州開化錢江源頭的青螄,慶元原生態(tài)無污染的薄殼田螺。如果你覺得青螄,慶元薄殼田螺太大個(gè),那就再去杭州市白龍?zhí)痘蚴蔷畔÷菸嚢伞?/p>
最佳時(shí)間:清明前后
春天美食 地衣
地衣常常會(huì)被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它緊貼黃土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只不過沒有木耳那樣肉質(zhì)肥厚。只要春雨過后,就會(huì)在地上一片片一朵朵地冒出來。
地衣?lián)焓翱旖?,清洗亦是方便。洗凈的地衣用最?jīng)典最簡(jiǎn)單的炒“桑”燒法翻炒出原真的鮮味。干凈的地衣在開水中燙過,撈出擠干,起鍋倒油翻炒,加入“桑”菜,翻炒調(diào)味之后即可出鍋。
烹調(diào)過的地衣,似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之軟,但比粉皮為脆,潤而不滯,滑而不膩。加鹽、醬油、蔥花涼拌,再淋上麻油拌勻,清新爽口;加入雞蛋大火煸炒,淋上米酒,色澤澄亮,鮮味撲鼻;加韭菜燜炒,入口綿軟,唇齒留香。
春天美食 上虞海上花田
tips:
推薦地:嬌嫩的地衣總喜歡陰濕的角落或樹底下的青苔附近。
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