冬天吃什么菜暖胃及食譜
冬天吃什么暖胃冬季寒冷,胃是最容易受到傷害的部位,冬天比養(yǎng)生更重要的是養(yǎng)脾胃,冬天吃什么菜暖胃?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
冬天吃的菜暖胃
1、茴香
大小茴香都是常用的調(diào)料之一,味辛性溫,有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。茴香含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及纖維素,鈣和鐵的含量也比較高,能刺激腸胃神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。
2、辣椒
《食物本草》中說(shuō),辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。辣椒有一定的藥性,因此能“除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋?zhuān)褪悄艽龠M(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣雖過(guò)癮,吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專(zhuān)家表示,多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。
3、紅薯
紅薯含有豐富的膳食纖維和果膠,能有效促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),為人體提供豐富的B族維生素、維生素C、β-胡蘿卜素和賴(lài)氨酸,高踞世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜榜榜首。中醫(yī)認(rèn)為,紅薯補(bǔ)中,暖胃,肥五臟,具有補(bǔ)虛益氣、健脾暖胃等功效。
4、糯米
中醫(yī)認(rèn)為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食欲不振的,也可將糯米與豬肚同煮而食。
5、卷心菜
卷心菜有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用,可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。
6、姜
我們平時(shí)吃姜的時(shí)候會(huì)覺(jué)得辛辣,這是生姜中富含的精油成分,能提高卡路里的消耗量。生姜中富含的姜辣素在加熱后,大部分轉(zhuǎn)化成生姜精油后,其保溫功效能持續(xù)3小時(shí)之久!在秋冬季節(jié),每天攝取10克生姜便能提高卡路里的消耗量,在早餐中加入生姜食材,午飯與晚餐,伸直下午小吃也適當(dāng)?shù)丶尤氲脑?,全天身體都能溫暖起來(lái),刺激血液循環(huán),新陳代謝保持活躍的狀態(tài)。
7、胖頭魚(yú)
胖頭魚(yú)有暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭,暖胃的同時(shí)還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。胖頭魚(yú)肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用,咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來(lái)進(jìn)行食療。
8、紅糖
從營(yíng)養(yǎng)成分分析,一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克,鐵是能補(bǔ)血的物質(zhì)。從中醫(yī)角度看,紅糖性溫,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。產(chǎn)婦氣血虛弱兼有血淤,喝紅糖能夠散寒止痛。紅糖屬于高糖類(lèi),糖尿病患者不宜食用。此外,紅糖性溫,如果本人老上火便秘,口氣重的話,飲紅糖水會(huì)起到相反的作用。
9、牛肉
牛肉算是紅肉中比較健康的一種,蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量很低,多吃可以補(bǔ)鐵。其中的氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織方面很適宜,此外還有驅(qū)寒暖胃的作用。
10、核桃
是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的干果,它含有40%~50%的脂肪,其中多數(shù)為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化及高血壓的功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E,具有增強(qiáng)細(xì)胞活性,促進(jìn)造血功能,增進(jìn)食欲的功效。這些都對(duì)提高身體健康,抵御寒冷大有益處。核桃富含歐米伽3脂肪酸,有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥。
11、紅茶
紅茶不僅不會(huì)傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,生熱暖腹,能增強(qiáng)人體的抗寒能力。在我國(guó)一些地方,有將紅茶加糖、奶飲用的習(xí)慣,這樣既能生熱暖腹,又可增加營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物能夠促進(jìn)人體消化,經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對(duì)治療潰瘍也有一定效果?! ?2、桂花茶
桂花有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用,對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。很多胃病患者到了冬季就會(huì)出現(xiàn)冷痛的感覺(jué),這個(gè)時(shí)候喝點(diǎn)桂花茶,就能夠很好的緩解癥狀。
13、板栗
按照中醫(yī)理論,栗子性味甘溫,可以滋補(bǔ)脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋活血等功效,還可以適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。冬天吃什么暖胃?建議不妨多吃一些板栗。板栗外殼較為難剝,可先用刀把板栗的外殼剖開(kāi),再將板栗放入沸水中煮3~5分鐘,撈出后放入冷水中浸泡3~5分鐘,這時(shí)就很容易將皮剝?nèi)ァ?/p>
暖胃食譜
1、肉桂砂仁燉牛腩
鮮牛腩250克,肉桂3克,砂仁6克,陳皮3克,生姜3片。制法:將肉桂刮去粗皮,砂仁打碎,陳皮、生姜洗凈。牛腩洗凈切塊,焯水去除膻味。把全部材料放人燉盅內(nèi),加適量涼開(kāi)水,隔水燉2小時(shí),調(diào)味后食用。功效:溫中散寒,行氣止痛。適用于胃寒氣滯的患者服食。
2、冬季吃狗肉
性溫味甘,具有安五臟、暖腎壯陽(yáng)之功效,善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉,對(duì)于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。
3、冬季吃羊肉
性味甘溫,含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分,常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽(yáng)的佳品,具有暖中補(bǔ)腎虛、開(kāi)胃健脾、御寒去濕之功效。
冬季吃的養(yǎng)胃
南瓜——排毒護(hù)胃
南瓜之所以能夠養(yǎng)胃,主要是因?yàn)樵谀瞎袭?dāng)中含有很豐富的果膠,這些果膠可以很好的加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng),幫助食物的消化,保護(hù)胃腸的健康。果膠也可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì),包括重金屬,鉛等,起到排毒作用。
這樣吃最養(yǎng)胃:取小米100克用水浸泡20分鐘,南瓜300克去皮切塊,小米煮30分鐘后加入南瓜,攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。
芡實(shí)——促消化健脾胃
芡實(shí)就是養(yǎng)脾胃的好材料。芡實(shí)子仁質(zhì)白潔凈,口感粉糯、易于煮軟。中醫(yī)常用芡實(shí)來(lái)起到健脾養(yǎng)胃,益腎固精的食療作用。適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、婦女帶多腰酸等癥狀。芡實(shí)有很好地促消化、健脾胃作用,針對(duì)于消化不良的人,用芡實(shí)和山藥等熬制成糊,可以起到食療保健作用。
這樣吃最養(yǎng)胃:芡實(shí)500克,干淮山500克,糯米粉500克,白糖100克。把芡實(shí)、山藥一同曬干,碾為細(xì)粉,與糯米粉及白糖拌和均勻,備用。每日取混合后的細(xì)粉三四湯匙,加入冷水調(diào)成稀糊狀,然后加熱燒熟即成芡實(shí)山藥糊。早晚煮熱空腹食用。
山藥——護(hù)胃壁促食欲
切開(kāi)山藥,拉出的黏黏細(xì)絲,是山藥特有的黏蛋白,具有保護(hù)胃壁功效,改善人體消化,還能促進(jìn)食欲,尤其適合長(zhǎng)期胃部不適導(dǎo)致食欲不振的人,當(dāng)成平日護(hù)胃的好食物。
這樣吃最養(yǎng)胃:取12顆紅棗、300克山藥、兩大匙桂圓肉和適量砂糖等。首先把山藥的皮去除,然后洗凈將其切成丁,接著將山藥、紅棗一起放進(jìn)煲中加水煮,一直煮至軟熟,再將桂圓肉和砂糖放入,等桂圓煮至散開(kāi)之后即可。
甘藍(lán)——天然胃菜
甘藍(lán)性平味甘,無(wú)毒,入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織,還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛,降低病變的幾率。
這樣吃最養(yǎng)胃:患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人,可每天以椰菜榨汁飲用,還可混合蜂蜜食用,有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。
豬肚——急補(bǔ)脾胃
豬肚,豬肚即豬的胃,它性微溫、味一甘,與牛肚、羊肚等各類(lèi)動(dòng)物的胃相比,更多地得了良土之氣,以形補(bǔ)形,直接培補(bǔ)人體的良土,效果特別好。尤其是對(duì)于脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子,用豬肚燉湯喝可以起到急補(bǔ)脾胃的作用,對(duì)由脾胃不適引發(fā)的其他疾病也有很好的輔助療效。
這樣吃最養(yǎng)胃:豬肚1個(gè)、砂仁5克、黃芪30克、生姜3片。各藥物洗凈;豬肚沖凈,刮去白膜,翻轉(zhuǎn),用適量生粉、鹽和醋反復(fù)揉搓、洗凈;藥材和豬肚、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入適量清水,大火煲沸后,改小火煲約1.5個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的食鹽或略加胡椒粉即可食用。
紅薯——養(yǎng)胃去積食
紅薯本身養(yǎng)胃,其富含的膳食纖維能消食化積,增加食欲。但紅薯能促進(jìn)胃酸分泌,所以平時(shí)胃酸過(guò)多,常感覺(jué)反酸、燒心的人不宜吃。
這樣吃最養(yǎng)胃:甘薯250克,粳米100克,白砂糖30克。將新鮮紅薯洗凈,連皮切成小塊。粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出瀝水。將紅薯塊和粳米一同放入鍋內(nèi),加入約1000毫升冷水煮至粥稠,依個(gè)人口味酌量加入白糖,煮沸即可。
羊肉——開(kāi)胃健脾
羊肉,性味甘溫,含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分,常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽(yáng)的佳品,具有暖中補(bǔ)腎虛、開(kāi)胃健脾、御寒去濕之功效。
這樣吃最養(yǎng)胃:當(dāng)歸20~30克,生姜30克,羊肉500克,適量調(diào)料。將羊肉洗凈切塊,生姜切薄片,當(dāng)歸洗凈后用紗布捆好,一齊放入砂鍋中,加水后先用武火煮沸,再用文火煨一個(gè)半到兩小時(shí)左右,直至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸和姜片,適當(dāng)加一點(diǎn)鹽和其它調(diào)料即可。
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