冬季養(yǎng)生涼菜菜譜 冬季養(yǎng)生的涼菜有哪些
涼菜,是我們都吃過的美食!至于冬季吃什么涼菜能養(yǎng)生呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季養(yǎng)生涼菜菜譜以供大家閱讀。
冬季養(yǎng)生涼菜菜譜
韓式雜拌菜
【口味】:咸香。
【難度】:切墩(初級(jí))。
【時(shí)間】:10-30分鐘。
分類:大眾菜涼菜老少皆宜。
主料:香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳。
輔料:油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭 、香油。
做法
1、把香菜、綠豆芽洗凈、萵苣刨皮切絲,香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲。
2、水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘,撈出瀝干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滾。
4、放入萵苣絲,馬上撈出瀝干水份。
5、瀝干水份放盆中待用。
6、再把干粉絲放入燒滾。
7、撈岀放在涼白水中過涼,這樣全部泡發(fā)了。
8、用一只雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜頭切末、姜切末,熱鍋熱油開小火倒入蒜姜末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可,冷卻后再拌制。
11、倒入調(diào)料,戴上手套拌勻。(各家口味不同,可以跟據(jù)自己口味再調(diào)制)。
冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭
原料:海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等。
做法
1、海蜇頭清洗干凈,放入 清水中浸泡4小時(shí),其間更換2—3次水。
2、所有其他的原料清洗干凈,洋蔥切片,青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陳醋,加入一大勺糖,加入一勺的鮮醬油攪拌均勻,將切碎的輔料放進(jìn)去,同樣浸泡四小時(shí)(這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn))。
4、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈,瀝干水分放入盤中,吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可。
小貼士
1、海蜇頭鹽分比較大,所以一定要泡發(fā)三至四小時(shí),其間還要更換幾次水,這樣泡發(fā)的蟄頭,肉質(zhì)厚,口感脆、味道好(海蜇頭只要泡發(fā)得好,無需開水燙,直接涼拌就好,開水燙導(dǎo)致肉質(zhì)收縮、口感差些)。
2、腌制的輔料隨個(gè)人喜歡,多放辣椒或不放,還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜和海蜇頭一起涼拌,顏色好看口感豐富。
3、料汁里一定要加一勺糖,這個(gè)是讓料汁味道好的關(guān)鍵,我喜歡用陳醋,味道更濃郁。
4、料汁放入冰箱冰鎮(zhèn),涼拌海蜇頭時(shí)口感更脆、更好,夏天最愛的開胃小涼菜。
涼拌裙帶菜
1.準(zhǔn)備的材料:萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油。
2.將裙帶菜干涼水泡一分鐘即可,把水?dāng)D干,萵筍去皮。
3.萵苣切絲,把萵苣絲和裙帶放在一個(gè)大碗中,切西紅柿絲。
4.把西紅柿絲放入碗中,放適量的蔬菜精,適量的醋。
5.適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油,攪拌均勻即可開吃了。
冬季養(yǎng)生涼菜的做法
洋蔥拌木耳
食材:黑木耳150克、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
做法:
1、將準(zhǔn)備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細(xì)絲,將木耳在燒開的水中焯一下;
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配,一起放在勺子上倒入少許油,在火上烤出椒香味;
3、把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽、生抽、醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。
蝦皮老虎菜
食材:尖椒2個(gè)、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個(gè)、醋1/2勺、香油適量、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺
做法:
1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細(xì)絲,香菜切段;
2、將所有食材放入一個(gè)容器中,加入調(diào)料拌勻后裝盤。
櫻桃小蘿卜
食材:櫻桃蘿卜300克、蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
做法:
1、櫻桃小蘿卜去莖葉,洗凈,用刀拍裂,也不用太碎;
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁;
3、倒在拍裂的蘿卜上,拌勻,入冰箱冷藏,腌制20分鐘即可。
椒油熗拌萵筍
食材:萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個(gè)、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀;
2、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘,瀝干水分,放入盤中;
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁,鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香;
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可。
皮蛋拌黃瓜
食材:黃瓜1根、松花蛋3個(gè)、蒜5瓣、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙
做法:
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末;
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末;
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用。
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