秋天吃海鮮有什么好處和壞處
每到秋季的時(shí)候就是我們吃海鮮的最好的時(shí)期，秋天吃海鮮有什么好處和壞處？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
秋天吃海鮮的好處
男性多吃含鋅食物有助提高生育力
鋅是一種人體必需微量元素，它廣泛存在于人體所有的組織和器官中，以肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜、前列腺為高，鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝和生殖功能都有重要的作用。
鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個(gè)生成、成熟和獲能的過(guò)程。男性一旦缺鋅，就會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育，缺鋅還會(huì)導(dǎo)致青少年沒(méi)有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育?？梢哉f(shuō)，鋅對(duì)于維持男性的生育能力有不可替代的重要作用，因此建議男性多吃含鋅食物。
補(bǔ)鋅多吃海產(chǎn)品
從補(bǔ)鋅的角度來(lái)說(shuō)，食補(bǔ)是最重要的一環(huán)，無(wú)論是動(dòng)物性食材還是植物性食材實(shí)際上都含有鋅，但食物中的鋅含量差別巨大，吸收利用率也不同。一般來(lái)說(shuō)，食物中的貝殼類海產(chǎn)品、紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅極好的來(lái)源。
科學(xué)證據(jù)表明，牡蠣是一種能提高受孕幾率的食物。牡蠣富含鋅，而鋅在男性精液和睪丸激素，以及女性的排卵和生育能力方面，都能發(fā)揮作用，因此牡蠣補(bǔ)鋅、牡蠣生精、牡蠣增強(qiáng)生育力這些說(shuō)法，都有科學(xué)證據(jù)來(lái)證明。
第一，因?yàn)楹ｕr含有的脂肪酸比較多，可以加速我們體內(nèi)血液的流動(dòng)，所以可以預(yù)防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對(duì)一些血液疾病是有很好的預(yù)防作用。
第二，因?yàn)楹ｕr含有的蛋白質(zhì)也是非常多的，而蛋白質(zhì)在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補(bǔ)充我們身體的蛋白質(zhì)，是很有好處的。
第三，因?yàn)楹ｕr中含有的礦物質(zhì)是非常多的，還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補(bǔ)充我們平時(shí)在蔬菜或者是其他的食物中補(bǔ)充不到的營(yíng)養(yǎng)。
壞處
吃海鮮時(shí)不宜喝啤酒
在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)不要喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因?yàn)槲r、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果海鮮啤酒同吃，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。
吃海鮮時(shí)不宜吃水果
食用海鮮后，最好間隔2小時(shí)以上再吃水果。為什么呢?如果吃完海產(chǎn)品(含豐富蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素)后，馬上吃水果(含有較多的鞣酸)，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
吃海鮮時(shí)不宜喝茶
在吃海鮮時(shí)最好別喝茶，要喝也最好間隔2小時(shí)以上。道理與不宜吃水果的原因類似。茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。不管是在吃海鮮前喝茶還是吃海鮮后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。
禁忌
1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重， 吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。 如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
5、打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐 之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
6、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水 平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
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