秋天吃什么湯最有營養(yǎng)
在秋天里喝什么湯最有營養(yǎng)呢?至于最有營養(yǎng)的湯要怎樣做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天最有營養(yǎng)的湯食譜以供大家閱讀。
秋天最有營養(yǎng)的湯食譜
玉米蘿卜大骨湯
原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許。
做法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘
豆苗蘑菇湯
原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
備料:豆苗、金針菇洗凈,口蘑洗凈切片,姜去皮切片。
做法:
1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油,雞精,味精,調(diào)好味即關(guān)火
要點:
1、豆苗易熟,放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
冬瓜丸子湯
煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過程:
1.將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調(diào)料,撒上蔥花盛出即可。
制作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市里肉丸也行。
排骨海帶湯
原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(jié)(菜場有得買的,打了個結(jié)的),姜片、精鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數(shù)滴黃酒,用中火煲20分鐘,
2、放入洗干凈的海帶結(jié)(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味,淋入香油即成。
注意:
1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
金針雞湯
用料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許
做法:
(1)雞切成塊,洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當(dāng)然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后,再放雞塊、酒、姜片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后,加入鹽調(diào)味,瀝點香油即可盛盤。
竹筍香菇湯
用料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。
做法:
1、香菇切絲,姜切絲,金針打結(jié),竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。
這款湯采用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養(yǎng)豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。
栗子蓮藕湯
材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄干 1/3杯 (可有可無)
做法:
1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干,再煲5分鐘,加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調(diào)味)
秋天最有營養(yǎng)的食物
1、白蘿卜
白蘿卜有“民間人參”之美稱,民間有諺語說“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”“秋后蘿卜賽人參”,可見霜降時節(jié)吃蘿卜再適合不過。冬季陽氣在里,胃中煩熱,吃白蘿卜可以清解積熱。
“家財萬貫,不如蘿卜就飯”,白蘿卜不僅有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳、祛痰作用,它在增強(qiáng)食欲、消食導(dǎo)滯方面也有良好功效。這是因其所含糖類酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動、增強(qiáng)食欲、幫助消化,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
此外,蘿卜或其籽熬水可以擴(kuò)張血管而起到降壓的作用。鮮榨白蘿卜汁長期服用,在治療血清膽固醇、預(yù)防冠心病等方面也有一定作用。
不過蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食。
2、秋藕
蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。民諺曰“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”,經(jīng)過一春一夏的沉淀,此時的蓮藕最為肥美,它不僅是佳蔬,還是一種上好補(bǔ)品,《本草綱目》稱之為“靈根”。
中醫(yī)認(rèn)為蓮藕入心、脾、肺經(jīng),生藕性味甘、寒,有消淤清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補(bǔ)心生血、健脾開胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功用,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足的人;煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺。
現(xiàn)代研究亦發(fā)現(xiàn),蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。肉質(zhì)肥嫩,口感甜脆,生食堪與梨媲美,適宜老少滋補(bǔ)。
吃(chi)藕(ou)不會變丑(chou),反而有美容養(yǎng)顏的功效喲,來來來,讓我們一起“chou”吧。
3、板栗
板栗性味甘寒,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說:“栗,腎之果也,腎病宜食之。”《本草綱目》中指出:“栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。”
板栗富含碳水化合物,能提供較多的熱量,能飽腹;所含的不飽和脂肪酸、纖維素能強(qiáng)化腸道,保持排泄系統(tǒng)正常運作;鉀有助于維持正常心跳規(guī)律,對高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病,有較好的預(yù)防和治療作用;豐富的核黃素有助于預(yù)防口腔潰瘍;等等。
我國民間有許多用板栗補(bǔ)養(yǎng)治病的方法。比如生吃,中老年人每天吃風(fēng)干的生板栗,可起到預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的作用。又比如將板栗和粳米熬粥,是老年人消化不良、氣虛乏力的食療良方。
4、鴨肉
終于看到了個肉,不夸張地說,鴨肉可真是秋季養(yǎng)生保健最佳的葷類食物呢。秋高鴨肥,吃鴨正當(dāng)時,愛吃鴨的筒子們有福了(鴨子君,對不住了!)。
秋補(bǔ)為啥要吃鴨呢?這是因為它營養(yǎng)豐富,能補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),同時鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者使用,所以秋季食療首選鴨。
具體而言,鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高,容易被人體吸收;它的脂肪適中,不至于讓人攝入熱量過高;它還含有較為豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用;等等。數(shù)不過來的好處,熬湯也好,輕炒也罷,你吃就對了。
5、柿子
中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。體力勞動者多吃大柿子,能改善血液循環(huán),促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。
柿子營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。
此外,柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
需注意,柿子不宜空腹吃,因其鞣酸和果膠會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,滯留在胃中形成胃柿石,導(dǎo)致人腹部劇烈疼痛甚至嘔血。另柿子性寒,胃部寒涼者不宜食用。
6、紅薯
紅薯素有“長壽食品”之美譽(yù),其不僅可以為我們的身體提供所需的多種營養(yǎng)成分,而且吃紅薯還有抗癌、防病等養(yǎng)生保健功效。中醫(yī)認(rèn)為,紅薯味甘、性平,歸脾、腎經(jīng),有補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰之功效,使人“長壽少疾”。
細(xì)數(shù)紅薯的好處,5個理由讓你愛上它。
其一,它富含鉀元素,能幫助人們穩(wěn)定血壓;
其二,它的膳食纖維含量較高,能促進(jìn)腸胃蠕動,使消化系統(tǒng)保持規(guī)律性;
其三,紅薯含多種維生素,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多,可增強(qiáng)免疫力;
其四,紅薯種含有豐富的黏蛋白,對養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處;
其五,紅薯低脂低熱,淀粉多,飽腹感強(qiáng),吃一兩個就飽了,如作為主食可減少食物進(jìn)食量,沒準(zhǔn)可以減肥呢。
But,紅薯雖好,也是不宜多吃的喲,因為吃多了會刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”、腹脹、打嗝、放屁。如若當(dāng)主食,請記得搭配蔬菜、蛋白質(zhì)食物,這樣才能營養(yǎng)均衡。
7、紅棗
秋季是紅棗的豐收季節(jié),秋吃棗,氣色好。新鮮的紅棗不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量最高,每100克中有243毫克的維生素C,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的果類食品!
俗話說“一日三棗,健康到老”,特別是女性每天吃3個紅棗,能夠健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神,是調(diào)養(yǎng)氣色的佳品。
用紅棗煮湯代茶飲,能安心守神、增進(jìn)食欲,夜晚喝點,有助安眠;若與荷葉同煮,可利氣消暑;加生姜紅糖同煮,可驅(qū)寒暖胃。
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秋天吃什么湯最有營養(yǎng)
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