秋季吃什么湯最有營(yíng)養(yǎng)
健康的重要性逐漸為人們所認(rèn)識(shí),在工作之余,大家都會(huì)開(kāi)始研究起養(yǎng)生之道,希望自己的身體可以更加健康,而秋季養(yǎng)生應(yīng)與其他的季節(jié)有所區(qū)別,我們需要根據(jù)天氣來(lái)調(diào)節(jié)自己的飲食。那么秋天吃什么湯最有營(yíng)養(yǎng)嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么湯最有營(yíng)養(yǎng)，歡迎參閱
秋季養(yǎng)生湯
秋季養(yǎng)生湯一：杏劍豬肺湯
材料：南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。
做法：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤(rùn)，洗凈;以上各物準(zhǔn)備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：本湯既能消暑清熱，又能潤(rùn)肺治咳。清補(bǔ)雙備。
秋季養(yǎng)生湯二：紅白果仁湯
材料：紅棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克。
做法：將材料一同放入鍋內(nèi)同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時(shí)，加入適量紅糖或冰糖食用。
功效：具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤(rùn)嫩滑、光潔白凈。
秋季養(yǎng)生湯三：蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。
做法：排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
秋季養(yǎng)生湯四：木瓜花生排骨湯
材料：鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
功效：木瓜花生排骨湯有清燥解熱、滋潤(rùn)皮膚的功效。
秋季養(yǎng)生湯五：蕓豆豬蹄湯
材料：豬蹄一個(gè)、蕓豆100克、枸杞、紅棗、鹽、姜、料酒。
做法：白蕓豆提前一晚上用水泡上，第二天用。豬蹄剁成小塊，回家后洗凈，再把毛撥掉。紅棗洗凈，枸杞泡清水，姜切片;鍋內(nèi)放水，放入料酒和姜，涼水把豬蹄放入，水開(kāi)后焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫，撈出備用;鍋內(nèi)放清水，放入豬蹄、紅棗、蕓豆和姜片，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，至豬蹄軟爛，蕓豆軟糯，加鹽調(diào)味。
功效：蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣及豐富的維生素B和C。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，本菜是一種滋補(bǔ)食療佳品，有很好的養(yǎng)胃暖胃的效果，同時(shí)還增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，延緩衰老。
秋季養(yǎng)生湯六：菜干鴨腎蜜棗湯
材料：臘鴨腎4個(gè)，豬踭500克，白菜干250克，蜜棗4個(gè)。
做法：菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟，切件;豬踭洗凈。把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲約2~3小時(shí)。
功效：菜干能通利腸胃、下氣消食;陳腎功效清熱下氣;合而煲豬踭，有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用于干咳無(wú)痰、咽干口燥、大便干結(jié)者服用。
秋季營(yíng)養(yǎng)搭配
1、干稀搭配
除了飲水，人們每天還需從食物中攝取大量水分。夏季天熱，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加飽腹感，又能補(bǔ)充水分。例如：牛羊肉類(lèi)食物吃得多時(shí)，可以搭配粥、湯、羹等較稀、水分多的食物。早晚飲食可以熬粥、稀飯搭配饅頭、餅一起吃。
2、顏色搭配
不同顏色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康作用也不太一樣。建議每日飲食中綠葉蔬菜應(yīng)占到40%，同時(shí)盡量考慮多種顏色搭配，多吃紫色、紅色等果蔬。
3、粗細(xì)搭配
科學(xué)研究表明，不同種類(lèi)的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價(jià)值。糧食在經(jīng)過(guò)加工后，往往會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無(wú)機(jī)鹽，而這些營(yíng)養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3，而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食選擇上，應(yīng)注意粗細(xì)搭配。
至于什么樣的比例最好，目前還沒(méi)有確切的資料，將來(lái)也不可能有，還是因人而異為好。不過(guò)，多吃雜糧的好處是顯而易見(jiàn)的。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對(duì)于增強(qiáng)食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結(jié)膜炎和白內(nèi)障等都是有益的。我國(guó)很多地方的“二米飯”(大米和小米)、“金銀卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗細(xì)搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
4、烹飪搭配
飲食的烹調(diào)有蒸、煮、煎炸、烤多種方式，不同的烹調(diào)會(huì)給食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值帶來(lái)不同的變化?？傮w來(lái)說(shuō)，蒸煮、涼拌比煎炒更為健康，營(yíng)養(yǎng)損失更少。因此，建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，可以偶爾選擇低溫烘煎，但應(yīng)盡量避免油炸。
5、葷素搭配
動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應(yīng)與植物油搭配，尤應(yīng)以植物油為主(植物油與動(dòng)物油比例為1∶2)。動(dòng)物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內(nèi)合成皮質(zhì)激素、性激素以及維生素D的原料。據(jù)最新的研究報(bào)道，膽固醇還有防癌作用。每天進(jìn)食少量動(dòng)物油應(yīng)是有益無(wú)害的。
又如，老年人容易缺鈣，不妨經(jīng)常用鮮魚(yú)與豆腐一起烹調(diào)，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍;鮮魚(yú)燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人;而黃豆燒排骨，其蛋白質(zhì)的生理價(jià)值可提高二三倍。
再如，人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的蔬菜與肉類(lèi)的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類(lèi)提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無(wú)機(jī)鹽，不但營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。
6、寒熱搭配
寒性食物多有清熱、瀉火、解毒等功效，如綠豆、蕎麥、冬瓜、苦瓜、藕、海帶等;熱性食物有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)等作用，如牛羊肉、桂圓，辣椒等。夏季容易食欲不振。此時(shí)，可以選擇搭配礦物質(zhì)和維生素豐富的寒性食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)食欲。例如：吃火鍋時(shí)，適當(dāng)多吃蘿卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會(huì)更舒服。另外，熱性的肉類(lèi)可采用蒸煮燜燉等低溫烹調(diào)的方式，或者選擇寒性的水產(chǎn)品或鴨肉來(lái)代替。
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