腸粉蒸肉好吃又營養(yǎng)的做法圖解
很多人的早餐喜歡吃吃腸粉,口感比較軟、吃起來還有一定的嚼勁,腸粉做好以后,撒上一些肉醬,味道真心的不錯(cuò)。小編給大家精心推薦的腸粉蒸肉做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作腸粉蒸肉的食材
腸粉蒸肉好吃又營養(yǎng)的步驟
1.豬扒肉,香蔥
2.泡好的香菇和木耳
3.豬肉,香菇,木瓜,生姜剁碎
4.加地瓜粉,醬油,雞精,鹽攪拌均勻
5.腸粉一條攤開,攪拌好的肉餡料放在腸粉上卷起來
6.開始上鍋蒸8分鐘左右
7.切好的大蒜和香蔥
8.先爆香大蒜,然后小火倒入醬油熬一下,最后放入香蔥關(guān)火
9.爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以
腸粉做好吃的技巧
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。
特點(diǎn):軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道,餡料比較少,腸粉比較細(xì)條)
腸粉可不可以用面粉做
腸粉是廣東的傳統(tǒng)名小吃,正統(tǒng)的做法是用品質(zhì)上好的大米淘洗干凈,用清水泡至漲發(fā),用石磨或機(jī)磨磨成鮮米漿,然后用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細(xì)滑越好,濾好后,待米漿稍"醒",攪成濃稠細(xì)滑的米漿即可使用,將漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕涂在蒸布上,放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的兩邊角一抖一顫,再一滾一卷,就成為形似豬大腸的布拉腸粉,再澆上用香油、生抽、蠔油調(diào)制的味汁,就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮,汁味香美的廣東腸粉。
用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠(yuǎn)。用面粉則不可能制成腸粉, 在廣東從來沒聽說過用面粉來做腸粉
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