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茄子燜面好吃又好看的做法圖解

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  茄子燜面的做法很簡單,生面直接放進菜鍋里燜熟,面條吸收了鮮美的湯汁,吃起來還會有一些茄子的味道,而且茄子是紫色的和白色的面這樣一搭配,還挺好看的。想要了解更多茄子燜面的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作茄子燜面的食材

  茄子燜面好吃又好看的步驟

  1.面粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀;抓捏成團,靜置10分鐘。然后再來揉幾下,讓面團再醒上不少于30分鐘。這就是醒好的面團。

  2.將醒好的面團在案上搓成長條,分成若干小份。每一份搓成條,抺上油,蒙上保鮮膜,靜置最少1小時。

  3.然后來準備燜面的澆頭。茄子切粗絲,西紅柿隨意切幾刀,大蒜拍碎,青椒洋蔥切絲。

  4.還切些蒜苗。

  5.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生姜拌均。

  6.現(xiàn)在我們?nèi)∫环輨┳訐{開,并用搟面杖用力壓一下,依次做好全部。蓋上保險膜。

  7.然后來炒菜,首先炒肉末,油熱先下小蔥,緊跟著下肉末,炒斷生即可盛出備用。

  8.再來炒素菜,待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜,然后茄子和西紅柿入鍋。

  9.炒變色加鹽調(diào)味。

  10.加水或高湯適量。大約小半碗。

  11.然后我們來扯面,捏著兩頭,慢慢地拉抻長,可以在桌子上甩打兩下;從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷,一頭連著,面條就會變得很長。

  12.將扯好的面下鍋,扯一根下一根。依次下入全部,蓋鍋燜一分鐘。然后將炒好的肉末入鍋,蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。

  13.最后將面抖散開,撒些蒜苗即可出鍋。

  茄子保存冬天的方法

  1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍,待到冬天可以食用;

  2、把茄子切成厚片,用繩子串起來,晾上,曬干了冬天用水發(fā)開了吃;

  3、速凍茄子時,把茄子去蒂洗凈,上鍋蒸熟,出鍋預(yù)冷后,用保鮮袋封存,放入冰箱冷凍室冷凍就行了;

  4、曬茄子干,將茄子用清水洗凈,去掉茄子蒂,切成大片兒,但不宜過薄,再用棉線將茄子片串起來,然后將其掛在有陽光的地方充分晾曬就成。

  冬天吃茄子的做法

  家常燉茄子

  食材:圓茄子1個,豬肉餡200克,八角1個,生姜3片,小蔥適量,黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量

  做法:

  1、將肉餡加入蔥末、姜末、黃醬、醬油、花椒面和勻,加少許水攪動上勁,最后加鹽再攪動均勻,放一邊靜置30分鐘入味;

  2、茄子洗凈,將蒂去掉,圓茄子從中間十字一分為四,然后再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片,在兩片之間夾上肉餡;

  3、炒鍋坐熱后加入少量食用油,放入花椒與八角,炸出香味,再放蔥姜炒香,倒入適量醬在油鍋中炸香;

  4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中,加入小半碗水,再加少許鹽,將鍋燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘左,看看鍋中湯,湯收盡則即可關(guān)火,如果湯還多,則大火收汁后即可盛出食用。

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