自制廣式腸粉的做法細(xì)膩爽滑
腸粉是廣東的一道特色早點(diǎn)小吃,腸粉又叫布拉蒸腸粉,廣式腸粉制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦,下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟

1.準(zhǔn)備好各種粉類食材。

2.生菜洗凈備用。小蔥切碎,蝦米洗凈浸泡備用。

3.大蒜切碎備用。

4.粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合,加入450克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

5.取一個(gè)小碗加入20克生抽,20克蠔油,10克魚(yú)露,鹽,糖,水拌均勻、

6.鍋中加少許油燒熱,放入蒜末炒香。

7.加入配好的料汁燒開(kāi)

8.加入少許水淀粉勾芡關(guān)火。

9.湯汁盛出成為腸粉蘸料。

10.生菜開(kāi)水從奧燙一下備用。

11.平地不銹鋼盤底部稍微刷點(diǎn)油。雞蛋打散備用。

12.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動(dòng)使其均勻。

13.蒸鍋大火上汽,放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。

14.然后撒上蝦米,蔥花,淋入少一些雞蛋液。繼續(xù)蒸制3分鐘。

15.起鼓就蒸好了。

16.取出盤子用刮板把腸粉卷起即可再進(jìn)行下一張的蒸制。

17.吃的時(shí)候盤子底部放上生菜腸粉切斷,澆上熬制好的蘸料汁即可。
小貼士
一開(kāi)始蒸制的的時(shí)候,粉漿到的有點(diǎn)多,蒸出來(lái)皮子很厚,后來(lái)發(fā)現(xiàn)倒入粉漿之后要晃動(dòng)盤子讓粉漿均勻布滿盤底就好一些蒸出來(lái)的粉皮薄得多。
蘸料汁中加入一些魚(yú)露相當(dāng)?shù)孽r美,沒(méi)有可以不加。最后熬制醬汁出香味后淋入的水淀粉不要多,少許就好。
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