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正宗的賽螃蟹的做法軟嫩味鮮

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  “賽螃蟹”的做法版本眾多,皆因此菜軟嫩滑爽,味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名得名,正宗的賽螃蟹怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.鯧魚洗凈去內(nèi)臟,倒入一湯匙料酒,放入姜片腌漬10分鐘。

  2.鯧魚上籠屜蒸,開鍋后5分鐘即可。

  3.把蒸好的鯧魚肉剔下來,不要帶刺。

  4.咸鴨蛋煮熟晾涼后,把蛋黃研碎。

  5.起油鍋,油熱后倒入鴨蛋黃,小火炒制。

  6.等鴨蛋黃炒至起沫后,倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。

  7.倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子里。

  小貼士

  1、鴨蛋黃盡量的研碎,方便炒制。

  2、因為鴨蛋黃有鹽度,烹制時不用再放鹽。

  3、蒸魚要控制好時間,不要把魚蒸的過老,較平時蒸魚時間短一些即可。

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