溜肉段，地道東北菜，溜肉段的特點是滑嫩咸香，肉要經(jīng)過油炸后溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，正宗溜肉段怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備材料

　　2.豬肉洗凈，切成條狀

　　3.加入1小勺鹽

　　4.加入1小勺白酒，拌勻腌制15分鐘

　　5.淀粉中加入1個蛋清

　　6.加入腌制好的肉，給肉掛漿

　　7.鍋中油六七成熱

　　8.將肉段下鍋炸

　　9.炸至金黃撈出

　　10.然后復(fù)炸一次

　　11.蔥姜蒜切碎備用

　　12.1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻

　　13.鍋中放油，蔥姜蒜爆香

　　14.下入青椒炒至斷生

　　15.下入肉段

　　16.倒入料汁翻炒均勻即可

　　小貼士

　　1、肉段一定要事先腌制，這樣做好的肉段才入味

　　2、給肉段掛漿是這道菜的關(guān)鍵，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脫落

　　3、炸肉段的時候可以復(fù)炸一次，這樣做出的肉段更酥脆

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