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干煸黃豆芽美味又健康的做法教程

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  干煸豆芽是很地道的家常菜,簡(jiǎn)單易于操作,里面加了一些干辣椒也可以根據(jù)自己的口味來加,這道菜是小編家里面最常見的一道菜。小編給大家精心推薦的干煸黃豆芽做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

  制作干煸黃豆芽的食材

  美味干煸黃豆芽的步驟

  1.黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

  2.掐掉細(xì)長(zhǎng)根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑,不澀。

  3.紅辣椒切小段,小蔥切碎,生姜切絲。

  4.鍋里倒入適量油,油熱后放進(jìn)花椒、蔥花,生姜絲爆香。

  5.等花椒、蔥花,生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

  6.鍋里倒入黃豆芽。

  7.大火爆炒后改小火翻炒。

  8.炒至黃豆芽變色,變軟后調(diào)入適量的醬油。

  9.灑上適量的精鹽,大火翻炒,炒至黃豆芽發(fā)干,鍋里沒有水分后即可出鍋。

  發(fā)黃豆芽做法

  1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右,隨后用冷水洗1、2次,有助于給種子以溫度刺激,然后再將種子放入育芽容器。

  2、育芽的溫度要控制在21到21度之間,溫度的下限為10度左右,上限為32度左右。

  3、育芽的溫度主要通過澆水來控制,如果是在夏天育芽,則要用冷水來降溫;如果是在冬天育芽,則要用溫水來升溫。

  4、在育芽的過程中,要盡量避免小苗與空氣的接觸。

  5、當(dāng)真葉剛剛露出來的時(shí)候,且胚莖的長(zhǎng)度達(dá)到了5到6厘米的時(shí)候,就可以采摘了。

  6、黃豆芽的產(chǎn)量一般是:1千克黃豆可以產(chǎn)出4到5千克黃豆芽,綠豆芽的產(chǎn)量要更高一點(diǎn),可以達(dá)到7到8千克。

  涼拌黃豆芽做法

  用料:黃豆芽400克,生姜適量,獨(dú)蒜適量,紅剁椒2勺,醬油2勺,香醋2勺,芝麻油適量。

  做法:

  1.黃豆芽浸泡一會(huì),洗凈。

  2.鍋中燒開水,將豆芽焯透。

  3.撈出,瀝干水分備用。

  4.姜、蒜去皮、切細(xì)粒;放入碗中。

  5.姜、蒜中倒入香醋,加入涼拌醬油。

  6.淋入芝麻油,拌勻成調(diào)味汁。

  7.焯透的豆芽放入調(diào)味汁中,拌勻裝盤;淋上剁椒,拌勻即可。

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