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芋頭扣鴨肉好吃又營養(yǎng)的做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  芋頭扣鴨肉也是一道很家常的菜哦,制作的步驟也很簡單,但是營養(yǎng)價(jià)值很高,自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多芋頭扣鴨肉的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作芋頭扣鴨肉的食材

  芋頭扣鴨肉好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.芋頭一個(gè),

  2.去皮,

  3.切片,

  4.鴨肉一腿,

  5.切條,

  6.燒油下入鴨肉炒勻,

  7.放點(diǎn)鹽和料酒,

  8.炒干水分,

  9.一片芋頭一塊鴨肉碼碗里,

  10.放進(jìn)電壓鍋里隔水蒸,

  11.高壓40分鐘即成。

  鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

  鴨肉中的蛋白質(zhì)

  鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。

  鴨肉中的脂肪

  鴨肉中的脂肪含量是非常適中的,大概是7.5%,這可比雞高,比豬肉低,而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以,它的熔點(diǎn)低,約為35℃,利于我們吸收和消化。

  鴨肉中的維生素

  鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān),還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。

  核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素,在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑,是人體多余自由基的清除劑,在抗衰老過程中起著重要的作用。

  鴨肉中的無機(jī)物

  鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機(jī)物。與畜肉不同的是,雞肉中鉀含量最高,100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外,還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之,鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高,經(jīng)常吃些鴨肉,也許會(huì)收到意想不到的效果。

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芋頭扣鴨肉好吃又營養(yǎng)的做法

芋頭扣鴨肉也是一道很家常的菜哦,制作的步驟也很簡單,但是營養(yǎng)價(jià)值很高,自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多芋頭扣鴨肉的做法,那就和小編一起來看看吧! 制作芋頭扣鴨肉的食材 芋頭扣鴨肉好吃又營養(yǎng)的步驟 1.芋頭一個(gè), 2.去皮, 3.切片, 4.鴨肉一腿
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