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香酥拌茄子美味又健康的做法

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  香酥拌茄子是一道很美味的菜肴,吃起來的口感酥香酸甜,而且加入的料汁正好可以解膩,又增加了風(fēng)味還能平衡油脂,這樣的吃法還是很健康的哦。以下是小編推薦的香酥拌茄子做法,歡迎閱讀!

  制作香酥拌茄子的食材

  香酥拌茄子美味又健康的步驟

  1.將蒜剁成蒜末。

  2.香蔥切小塊。

  3.加入糖,香醋,海鮮醬油,香油拌勻成料汁備用。

  4.茄子洗凈。

  5.手撕成小條。

  6.裹上一層干淀粉。

  7.鍋中放油,油溫六成熱時(shí)下入茄條炸至金黃。

  8.撈出。油溫升高時(shí)下茄條復(fù)炸。這樣可以逼出一些油。也更酥脆。

  9.炸好的茄條裝入容器。

  10.吃的時(shí)候加入香菜香蔥倒入料汁。

  茄子切好怎么不會(huì)變色

  用鹽水浸泡

  將切好的茄子放入鹽水中,鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi),可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓,吸出大量的水分,讓茄子的海綿體收縮坍塌,減少茄子的吸油量。

  食醋水浸泡

  將切好的茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響,不會(huì)變黑,維持茄子原本的顏色。另外,裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì)的,最好是選擇瓷質(zhì)的容器。

  茄子切好了怎么保存

  一般茄子切開后,放在水中浸泡是比較好的保存方法,同時(shí)也可以將泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想讓茄子的保存時(shí)間稍微長一點(diǎn),可以用保鮮膜將茄子封存起來,放入冰箱。

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香酥拌茄子美味又健康的做法

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