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羊肉不能和什么一起吃

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  羊肉性熱,食用時要注意不能和一些食物一起吃,以免食用不當(dāng)帶來的麻煩,那你知道羊肉不能和什么食物一起吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編就告訴大家羊肉不能和什么一起吃,供大家參考!

  不能和羊肉一起吃的食物

  1.忌與茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。

  2.不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

  3.忌與西瓜同食

  吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

  4.部分病癥忌食羊肉

  經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  5.不宜與南瓜同食

  中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

  挑選羊肉的小技巧

  日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別?

  從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

  不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

  山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認(rèn)為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

  買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

  一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;

  二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

  三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;

  四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

  從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。

  四款羊肉食譜做法

  一、海馬羊肉煲

  材料:去核紅棗7個,海馬7克,羊肉500克

  調(diào)味料:姜片,羊肉湯,黃酒,鹽適量

  做法:

  1、紅棗、海馬洗凈,羊肉洗凈后切塊,放入沸水里汆燙一會,撈出洗凈備用;

  2、將紅棗、海馬、羊肉、姜片、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋里,大火煮沸,撈去浮沫,用小火煲3小時,加鹽調(diào)味。

  功效:該款羊肉煲能補腎壯陽,調(diào)氣活血,對產(chǎn)后體虛血少者有很好的調(diào)理功效,但是孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

  二、栗子燜羊肉

  材料:栗子200克,羊肉500克

  調(diào)味料:色拉油,蔥姜,湯,料酒,味精,鹽,醬油,花椒,八角,干辣椒

  做法:

  1、栗子洗凈,羊肉切大塊,放沸水里汆燙,撈出洗凈;

  2、油鍋燒熱,放蔥姜煸香,倒入羊肉煸炒,先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火燒開,用下火燒到羊肉酥爛,最好加少許干辣椒,開大火收汁。

  功效:羊肉性溫,冬天吃能祛寒,健脾養(yǎng)胃。

  三、紅燒羊肉

  材料:胡蘿卜一些,帶皮羊肉500克

  調(diào)味料:色拉油,花椒,糖,醬油,料酒,姜片,蔥段

  做法:

  1、胡蘿卜洗凈切塊,羊肉洗凈切大塊,放沸水燙一下,撈出洗凈;

  2、油鍋燒熱,放蔥段、姜片煸香,倒入羊肉煸炒,加入糖、料酒、醬油燒一會兒,再加水、胡蘿卜、胡椒,大火燒開,用小火燒到羊肉酥爛,然后開大火收汁即可。

  功效:該食療方能溫中暖下,補虛,益氣。

  四、蘿卜龍眼羊肉湯

  材料:龍眼肉25克,羊肉400克,白蘿卜400克

  調(diào)味料:羊肉湯,姜片,黃酒,鹽

  做法:

  1、羊肉洗凈切塊,放沸水汆燙,撈出洗凈,龍眼肉洗凈,白蘿卜去皮洗凈切厚片;

  2、將羊肉湯、黃酒、姜片倒入砂鍋里,旺火煮沸,放入羊肉、龍眼肉和蘿卜,改中小火燉3小時,燉到羊肉酥爛,加鹽調(diào)味即可。

  功效:羊肉、龍眼都是比較溫性的烏黑,蘿卜則比較涼,三者煲湯補而不燥,能暖胃、強體,但是體虛不受補者不宜食用。


看過“羊肉不能和什么一起吃”的人還看了:

1.羊肉不能和什么一起吃

2.哪些食物是不能搭配在一起

3.清燉羊肉的營養(yǎng)價值

4.熬羊肉湯放什么材料

5.夏天可以吃羊肉嗎

羊肉不能和什么一起吃

羊肉性熱,食用時要注意不能和一些食物一起吃,以免食用不當(dāng)帶來的麻煩,那你知道羊肉不能和什么食物一起吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編就告訴大家羊肉不能和什么一起吃,供大家參考! 不能和羊肉一起吃的食物 1.忌與茶同食 茶水是羊肉的克星。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含
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