牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。那么你知道牛肉和什么一起吃好嗎?牛肉不能和什么一起吃呢?接下來，學習啦小編跟你分享牛肉的宜忌搭配和營養(yǎng)價值。

　　可以和牛肉搭配的食物

　　1.牛肉+山楂：可促進吸收

　　2.牛肉+茄子：可強健身體

　　3.牛肉+西蘭花：可補充能量、營養(yǎng)豐富

　　4.牛肉+南瓜：可補脾健胃、解毒止痛

　　5.牛肉+草菇：可增強免疫力

　　6.牛肉+大白菜：可健胃消食

　　7.牛肉+蔥：可補脾健胃

　　8.牛肉+香菇：可補氣益血

　　9.牛肉+枸杞：可養(yǎng)血補氣

　　10.牛肉+甘蔗：可健脾開胃

　　11.牛肉+雞腿菇：可健脾養(yǎng)胃

　　12.牛肉+芥藍：可養(yǎng)肝明目、增強食欲

　　13.牛肉+洋蔥：可補脾健胃

　　14.牛肉+芋頭：可防治食欲不振

　　15.牛肉+姜：驅(qū)寒、治腹痛

　　16.牛肉+土豆：保護胃黏膜

　　17.牛肉+菜花：幫助吸收維生素B12

　　18.牛肉+茭白：催乳汁

　　19.牛肉+芋頭：養(yǎng)血補血

　　20.牛肉+南瓜：健胃益氣

　　21.牛肉+香菇：易于消化

　　22.牛肉+雞蛋：可延緩衰老

　　23.牛肉+芹菜：可增強免疫力、降血壓

　　24.牛肉+黃豆芽：可預防感冒、防止中暑

　　25.牛肉+土豆：可保護胃黏膜

　　26.牛肉+芹菜：營養(yǎng)瘦身

　　牛肉的禁忌搭配食物

　　1.牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

　　2.牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

　　3.牛肉+海螺：身體不適

　　4.牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

　　5.牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

　　6.牛肉+田螺：會易消化不良

　　7.牛肉+木耳菜：會危害身體

　　8.牛肉+鲇魚：會易中毒

　　9.牛肉+生姜：會易上火

　　10.牛肉+白酒：會上火

　　11.牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

　　12.牛肉+紅糖：腹脹

　　13.牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

　　14.牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

　　15.牛肉+橄欖：會導致身體不適

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

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