豬里脊一般指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，豬脊肉分外脊和里脊，處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。豬里脊肉和什么一起吃好?豬里脊肉不能和什么一起吃呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你豬里脊肉的宜忌搭配和選購食用技巧。

　　豬里脊肉的適宜搭配

　　1.豬里脊肉+蕓豆：提高維生素B12的吸收率

　　2.豬里脊肉+菜花：提高蛋白質(zhì)的吸收率

　　3.豬里脊肉+蒜：促進血液循環(huán)、消除疲勞

　　4.豬里脊肉+大蒜：促進血液循環(huán)、消除疲勞

　　豬里脊肉的禁忌搭配

　　1.豬里脊肉+杏仁：腹痛

　　2.豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑

　　3.豬里脊肉+鯽魚：氣滯

　　4.豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)

　　5.豬里脊肉+香菜：耗氣傷身

　　6.豬里脊肉+黃豆：腹脹

　　7.豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收

　　8.豬里脊肉+菊花：中毒

　　9.豬里脊肉+田螺：傷胃

　　豬里脊肉的選購

　　優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

　　買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

　　豬里脊肉的存儲

　　買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結(jié)后再分開放，這樣就不會黏在一起了。

　　豬里脊肉的食用方法

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　豬里脊肉的營養(yǎng)價值

　　1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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