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驢肉不能和什么一起吃 驢肉的宜忌搭配

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  驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。那么你知道驢肉不能和什么一起吃嗎?下面,學習啦小編來為你介紹驢肉的宜忌搭配。

  

  驢肉的禁忌搭配

  驢肉+金針蘑:一起吃會引起心痛,嚴重會致命

  驢肉+平菇:易引發(fā)心絞痛

  驢肉+金針菇:心痛

  驢肉+草魚:引發(fā)心腦血管疾病

  驢肉+豬肉:腹瀉

  驢肉餡餅的做法

  材料

  驢肉,面粉,白菜,青椒,大蔥,油,醬油,花椒面,鹽

  做法

  1.驢肉剁餡,還加了一點白菜,青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜,拌在肉餡里還能勉強接受。

  2.用溫水和一塊面,放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。

  3.餡里加油,鹽,醬油,花椒面攪勻。這次不用添水攪餡了,因為白菜加上鹽就出很多水,順一個方向打餡,水就進肉里去了。

  4.揪一小塊面團,搟成面皮,把肉餡填進去,按照包包子的方法把肉餡裹里面。因為面太稀太軟,所以面板上要多放一些干面粉,防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團,要不做的時候手上到處都是面,狼狽不堪的。

  5.餅搟的薄一點,不露餡就可以。

  6.鍋里少添點油,油熱后把餅放進去,小火蓋鍋蓋煎,兩面煎至焦黃,餅皮鼓起,就是熟了。

  醬驢肉的做法

  材料

  凈驢肉1000克。蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。

  2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實,改用小火燜熟、燜爛關火,原湯浸泡半小時撈出晾涼,抹上香油,食用時切成片碼入盤內即可。

  小訣竅

  驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。

  驢肉的功效與作用

  驢肉甘酸,平。補血,益氣。治勞損,風眩,心煩。

  1.恢復體力

  驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

  2.安神養(yǎng)血

  有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

  驢肉的營養(yǎng)價值

  1.驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

  2.驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

  3.驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。

  驢肉的選購

  新鮮的驢肉色澤呈紅褐色,脂肪顏色淡黃,富有光澤,肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤,肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購熟制品,則應先看包裝,包裝應密封,無破損,無脹袋現(xiàn)象。另外不要選購色澤太艷的驢肉制品,色澤太艷是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。

  驢肉的存儲

  新鮮的驢肉不宜長時間保存,最好1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把驢肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求,取出驢肉,自然解凍后即可制作菜肴。

  驢肉的食用方法

  驢肉多作為鹵菜涼拌食用,也可配以素菜燒、燉和煮湯。

  用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。


驢肉相關文章:

1.驢肉的四種做法

2.驢肉的食用禁忌

3.怎么做驢肉好吃

4.怎樣煮驢肉好吃

5.驢肉的營養(yǎng)價值及功效

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