香菜就是芫荽，非常常見的調(diào)味蔬菜，其特殊氣味受一部分人青睞，一般食用香菜都把根拿掉，香菜的根究竟能不能吃呢?香菜的做法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　香菜的根能吃嗎

　　在平時(shí)，我們吃香菜的時(shí)候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的維生素和膳食纖維都很多，對人體的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亞于香菜。

　　香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。香菜根能夠順氣，活血益氣功效極佳。肺火大、肺不順的人食用香菜根可改善，對于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。

　　在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時(shí)，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。

　　另外，將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質(zhì)及黑色素的剝落，平說明疏風(fēng)清熱利濕對皮疹色赤遇熱則發(fā)尿黃有療效。

　　香菜的吃法(做法)

　　一、拌香菜

　　材料：香菜，蔥，香油，鹽少許

　　做法：將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　二、土豆絲拌香菜

　　材料：土豆1個(gè)，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許

　　做法：

　　1.將土豆清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中待用。

　　2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。

　　3.熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，倒入土豆絲炸。

　　4.炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。

　　5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

　　三、香菜醬拌牛肉

　　材料：牛腱肉1塊(約250克)，香菜3根，蒜瓣3個(gè)，鹽2克，干紅辣椒5個(gè)，八角1個(gè)，香蔥2根，花椒1小把，蒸魚豉油5克，蠔油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克

　　做法：

　　1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為準(zhǔn))，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。

　　2.煮牛肉的時(shí)候，把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用。

　　3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

　　4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘。

　　5.取一個(gè)大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

　　6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

　　四、剁椒香菜豆腐

　　材料：老豆腐一塊，紅剁椒少許，香菜少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許

　　做法：

　　1.將老豆腐切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用。

　　2.鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。

　　3.鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。

　　4.倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水。

　　5.中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

　　五、香菜爆炒羊肉

　　材料：羊肉卷，香菜，香蔥，蒜瓣，油，鹽，香油，醬油，花椒面

　　做法：

　　1.新鮮羔羊肉卷。

　　2.羊肉入涼水洗去血水，攥干水分。

　　3.蔥，香菜，洗凈瀝干水分。

　　4.香菜、香蔥切段，蒜切片。

　　5.鍋里放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒面。

　　6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。

　　7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。

　　8.裝盤。

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