鯽魚為我國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那你知道鯽魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編就告訴大家鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，供大家參考!

　　鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5、每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。

　　鯽魚的功效

　　1、增強(qiáng)抗病能力：鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

　　2、通乳催奶：鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

　　3、美容：鯽魚含脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。

　　鯽魚食譜推1：鯽魚豆腐湯

　　材料：鯽魚1條，豆腐150克。

　　調(diào)料：料酒，香菜段，姜片，鹽，味精，水淀粉，香油，植物油各適量。

　　做法：1、將豆腐洗凈，切成薄片，用鹽水腌漬5分鐘，瀝干，鯽魚處理好，洗凈，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。

　　2、鍋放在火上，倒植物油燒熱，爆香姜片，放入鯽魚，待魚兩面煎黃后加適量的水，大火燒開后小火燉25分鐘，再投入豆腐片，加鹽，味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，放上香菜段，淋上香油即可。

　　鯽魚食譜推薦2：木耳清蒸鯽魚

　　材料：黑木耳80克，香菇50克，鯽魚250克。

　　調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，植物油，白糖，鹽各適量。

　　做法：1、木耳洗凈，撕成小片，香菇洗凈，去蒂后撕片。

　　2、將鯽魚放在碗中，加入姜片，蔥段，料酒，白糖，鹽，植物油，然后覆蓋木耳，香菇片，上籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。

1.鯽魚的功效與作用

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