老年人夏季養(yǎng)生菜譜 老人夏季養(yǎng)生吃什么好
人的年紀(jì)越大就越注重身體的健康,對(duì)飲食也有很多的要求,老人在夏季的飲食中更是要注重合理的選擇呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了老年人夏季養(yǎng)生菜譜以供大家閱讀。
老年人夏季養(yǎng)生菜譜
老人在夏季要非常注重飲食的搭配,不然很容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生,接下來(lái)小編為老人推薦多款夏季美食。
化痰止咳——川貝雪梨燉豬肺
功效:這道菜能幫助老人補(bǔ)肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。
原料:豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個(gè),冰糖5克。
做法:1.豬肺反復(fù)漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去蕊,切成4塊。川貝母淘洗干凈。2.將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。3.待鍋內(nèi)水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。4.燉好后,隔除藥渣,用油、鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉。
補(bǔ)肝養(yǎng)血——姜汁菠菜
功效:食療功效菠菜味甘,性涼,能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火,用于陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽(yáng)上亢所至的目赤、頭痛,便秘和高血壓。老年人食可增進(jìn)食欲。
原料:需要準(zhǔn)備菠菜500克以及適量的生姜、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油調(diào)味。
做法:菠菜從中剖開,入沸水中斷生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細(xì)末入碗中,加鹽、醬油、醋,味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜計(jì)分盤同時(shí)上桌,吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁。
溫馨提示:
菠菜不宜與黃鱔同食。其中草酸與鈣會(huì)結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶,故腎炎或腎結(jié)石病人不宜多食。
助消化利腸胃——薏仁糙米粥
功效:薏仁具有利尿消炎的作用,可以幫助排出體內(nèi)多余的水分,改善水腫,而糙米中的食物纖維,則可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化。
原料:薏仁1/2杯、糙米1/2杯、豬肚1/2個(gè)
做法:1.先將豬肚用水洗凈,切成細(xì)絲。2.然后將豬肚、薏仁和糙米一起放入鍋中,水分則依個(gè)人喜愛(ài)的濃稠度增減,熬煮成粥。
安心養(yǎng)神——桂圓童子雞
功效:補(bǔ)氣血,安心神。適用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
原料:童子雞1只(重約1000克),桂圓肉30克,蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:1.將雞去內(nèi)臟、洗凈,放入沸水中氽一下,撈出,放入缽或湯鍋;再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。2.上籠蒸1小時(shí)左右,取出蔥、姜即可。
羅漢扒大鴨
食物原料:鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿卜30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克,蠔油20克,味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克.蒸鴨:味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨:植物油25克.
食物制作:1.將制好的紅鴨扣,去骨,放在碟上.2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調(diào)味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成。
營(yíng)養(yǎng)成分:能量1469千卡,蛋白質(zhì)86.1克,脂肪121.8克,碳水化合物15.7克,膳食纖維7.8克,胡蘿卜素870微克,維生素E16.76毫克,維生素B1/0.09毫克,維生素B2/1.22毫克,煙酸9.6毫克,鈣87毫克,鐵13.1毫克,鋅6.1毫克。
三絲菜卷
食物原料:胡蘿卜絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,干辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。
食物制作:1、洋白菜葉用水焯一下。2、炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。3、洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。
營(yíng)養(yǎng)成分:能量265千卡,蛋白質(zhì)1.6克,脂肪21.7克,碳水化合物15.9克,膳食纖維3.9克,胡蘿卜素1660微克,維生素E9.24毫克,維生素B2/0.09毫克,維生素C5毫克,煙酸0.5毫克,鈣34毫克,鐵4.1毫克,鋅0.5毫克。
綠豆南瓜湯
配料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法:綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。
功效:綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
老年人夏季養(yǎng)生小貼士
一、精神調(diào)養(yǎng)
夏季暑氣當(dāng)令,烈日酷暑,汗液外泄。汗為心之液,心氣最易耗傷。在炎熱的夏季,尤其要重視精神的調(diào)養(yǎng)。夏季精神調(diào)養(yǎng)要做到神清氣和,快樂(lè)歡暢,胸懷寬闊,使心神得養(yǎng)。在萬(wàn)物繁榮的夏天,多參加一些有意義的文體活動(dòng),如果條件許可,還可參加夏令營(yíng)活動(dòng),外出旅游,消夏避暑等,即使人心曠神怡,又可以鍛煉身體。
二、起居調(diào)養(yǎng)
夏季是人體心火旺、肺氣衰的季節(jié),人應(yīng)該晚睡早起,順應(yīng)自然,保養(yǎng)陽(yáng)氣。晚些入睡,以順應(yīng)自然陰氣的不足。早些起床,以順應(yīng)陽(yáng)氣的充盛。因?yàn)橄奶焯?yáng)升得早,清晨空氣新鮮,早起后到室外參加一些活動(dòng),對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)頗有益處。夏天中午氣溫特別高,晚上睡眠時(shí)間較短,要適當(dāng)午睡,以消除疲勞,保持充沛的精力。夏季暑熱濕盛,宜防暴曬降室溫,但不可只圖一時(shí)之快過(guò)于避熱趨涼,切不可在室外露宿、臥居潮濕之處及坐冷地。睡眠時(shí)亦不可讓電扇直吹,有空調(diào)設(shè)備的房間,要注意室內(nèi)外溫差不要過(guò)大。在樹蔭下、過(guò)道里、涼臺(tái)上乘涼的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
三、飲食調(diào)養(yǎng)
夏季氣候炎熱,人體氣血趨向體表,形成陽(yáng)氣在外,陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。人的消化功能較弱,食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于消熱避暑,健脾益氣。因此,飲食宜選清淡爽口,少油膩易消化的食物。適當(dāng)選具有酸味的、辛香的食物,以增強(qiáng)食欲。
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