蠔油香菇扁豆只加少許蠔油提味，味道清淡又鮮美，色彩艷麗，可以作為節(jié)日家宴中一道爽口素食美味，清新又解油膩，是秋季養(yǎng)生的一道好菜。想要了解更多蠔油香菇扁豆的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作蠔油香菇扁豆的食材

　　蠔油香菇扁豆好吃的步驟

　　1.香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈切菱形片。

　　2.鍋中水燒開(kāi)放入扁豆焯燙3分鐘過(guò)涼備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

　　5.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒。

　　6.加入少許生抽。

　　7.再加入蠔油繼續(xù)翻炒。

　　8.放入紅椒塊翻炒。

　　9.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　香菇的功效與作用

　　1、健體益智

　　香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

　　2、健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽瘢龠M(jìn)脾胃功能。

　　3、清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　4、聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　5、潤(rùn)膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　6、益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

　　7、預(yù)防感冒

　　吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

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