香菇油菜比較清淡，但是營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。這道菜可以消腫解毒、寬腸通便，也非常適合減肥的人士。自己在家可以試試。想要了解更多香菇油菜的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作香菇油菜的食材

　　香菇油菜好吃的步驟

　　1.香菇和油菜分別洗凈。

　　2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片。

　　3.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入大蔥爆出香味。

　　4.再放入油菜和香菇。

　　5.1、 2、 3、 4、 5、 加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。 6、

　　6.淋入用水調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)勻即可。

　　香菇怎么做香味更濃郁

　　1、深低溫冷凍

　　把鮮香菇或泡發(fā)好的干香菇用深低溫冷凍起來(lái)，需要烹調(diào)之前再取出來(lái)自然解凍，這樣可以使香菇細(xì)胞的細(xì)胞壁發(fā)生破裂，從而釋放出更多的香味物質(zhì)。用這種方法可以將香菇的香味提升3倍左右。

　　2、冷水入鍋

　　把解凍好的香菇在冷水里放入鍋內(nèi)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到60～80度這個(gè)范圍時(shí)，香菇中的核糖核酸就會(huì)大量水解為鳥苷酸，從而將香菇的香味再提升10倍左右。

　　如何用香菇自制純天然雞精味精

　　香菇之所以能用來(lái)制作雞精或味精，這是因?yàn)橄愎街泻心⒐较憔网B苷酸，其中鳥苷酸的鮮度是普通味精的幾十倍之多。所以，用香菇自制純天然的雞精味精是完全可行的。

　　用于自制雞精味精的香菇可選用整只香菇，也可以選用口感較差些的香菇腳，或用其它的香菇下腳料也可以。

　　把選好的香菇用冷水稍微泡軟，然后把香菇洗干凈并晾干水分，再把香菇切成薄片或碎丁狀，包上保鮮膜快速冷凍成冰。在準(zhǔn)備動(dòng)手自制雞精或味精時(shí)，再取出冷凍的香菇任其自然解凍。

　　冷凍會(huì)促使香菇的細(xì)胞壁發(fā)生破裂，從而讓香菇釋放出更多的鮮味物質(zhì)，如果不喜歡也可以省去冷凍的步驟。

　　接下來(lái)就把香菇放在太陽(yáng)下曬干或用烘干機(jī)烘干，總之只要把香菇弄干就可以，弄干以后再用料理機(jī)或打粉機(jī)將香菇打成粉末狀，就是最簡(jiǎn)單的香菇雞精味精了。

猜你感興趣：

1.香菇油菜的可口做法有哪些

2.蘑菇要怎么炒菜才好吃營(yíng)養(yǎng)

3.青菜素面怎么做營(yíng)養(yǎng)又好吃

4.怎么炒香菇好吃又簡(jiǎn)單易學(xué)

5.適合中秋節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)

6.香菇油菜的不同做法分享