脆辣白菜幫是一道好吃又營養(yǎng)的涼拌菜，這道脆白菜幫，看起來做法很簡單，而且吃起來的口感很好，一年四季都是可以吃的，有種脆辣的感覺。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的脆辣白菜幫做法，歡迎閱讀!

　　制作脆辣白菜幫的食材

　　脆辣白菜幫好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.白菜幫切成條

　　2.泡在冷水中

　　3.放入冰箱冰鎮(zhèn)一個(gè)小時(shí)

　　4.取一小碗倒入味達(dá)美適量

　　5.加入食醋適量

　　6.加入料酒適量

　　7.滴入幾滴香油

　　8.加入適量白糖

　　9.加入少許食鹽

　　10.分成兩份，一份是沒有放辣椒的，一份是放了干紅辣椒的

　　11.冰鎮(zhèn)好的白菜幫取出來

　　12.淋上調(diào)好的汁即可

　　吃白菜的禁忌

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、焯燙時(shí)間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

　　4、不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　大白菜保鮮方法

　　無論是白菜還是其他的菜品，都不能碰水，一旦碰水，無論用什么方法都不能起到保鮮的作用，我們?nèi)粘５谋ｕr方法就是放到冰箱，當(dāng)然這種方法也是最簡單最方便的，相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜保色保鮮，保持原汁原味。適合的濕度也是重要的，要是冰箱里太干當(dāng)然不利于白菜保濕，太濕又容易腐爛。所以適當(dāng)?shù)臏囟取穸?、環(huán)境都是保鮮蔬菜、水果所必不可少的條件因素。如果白菜過多，不能控制溫度，那就要避免陽光直射以及通氣。才會(huì)更好的有利于蔬菜的保存。

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