平菇燒白菜的做法十分簡單，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，加上平菇吃起來的味道很好，而且也是快手菜，吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的平菇燒白菜做法，歡迎閱讀!

　　制作平菇燒白菜的食材

　　平菇燒白菜簡單又好吃的步驟

　　1.平菇洗凈去根，撕成小朵.白菜洗凈，瀝干水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。

　　2.豬肉切成絲。

　　3.蔥、蒜、辣椒切好備用。

　　4.鍋中放水燒開，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。

　　5.鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲發(fā)白，放入切好的蔥、干辣椒炒香。

　　6.下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調(diào)入鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻。

　　7.最后調(diào)入雞精翻炒均勻即可。

　　平菇可以放多久

　　新鮮的菇含水量可達90%，I-t：k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

　　影響 平菇保鮮的主要因素有以下幾點:

　　溫度:溫度越高 平菇保鮮越差。0-4℃是 平菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。

　　水質(zhì):水中鐵或銅含量超過2毫克/升時, 平菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。

　　濕度:要求95-100%。低于90%色澤變暗,易開傘變質(zhì)。

　　氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調(diào)節(jié)PH值來抑制。

　　酶活性:多酚氧化酶是引起 平菇褐變的主要原因。

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