芋頭絲雞蛋餅是一道很有營養(yǎng)價值的早餐，而且芋頭和雞蛋也是搭配在一起營養(yǎng)價值很高的食物。而且這道菜的做法也十分的簡單，很多人還是很喜歡吃的。以下是小編推薦的芋頭絲雞蛋餅做法，歡迎閱讀!

　　制作芋頭絲雞蛋餅的食材

　　芋頭絲雞蛋餅好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.切好的芋頭絲，面粉，雞蛋

　　2.面粉和雞蛋打均勻

　　3.加入適量的涼開水，或者牛奶也可以的

　　4.加入芋頭絲

　　5.平底鍋適量的油，放下磨具倒入版好的糊

　　6.煎到兩面金黃即可

　　芋頭什么時候收獲

　　芋頭在每年的9~10月收獲。

　　芋頭有母芋和子芋的區(qū)別，母芋是在春季種植的“種子”，在發(fā)芽之后會緩慢的長大，在7~8月時便會開始長出子芋，在9~10月時子芋便會長大成熟。

　　芋頭的營養(yǎng)價值

　　1、芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

　　2、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

　　3、芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

　　4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

　　5、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

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