生菜絲牛肉粥好吃又營養(yǎng)的做法
生菜絲牛肉粥是一道粵菜。而且很適合秋季的時候吃,牛肉入粥內燙的剛剛熟就起鍋,伴著清爽的生菜絲,吃起來的口感很好,值得一試。想要了解更多生菜絲牛肉粥的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作生菜絲牛肉粥的食材
生菜絲牛肉粥好吃又營養(yǎng)的步驟
1.清洗好食材,大米先浸泡半小時。
2.小鍋加入適量的清水,倒入1湯匙的食用油,開火煲粥。
3.趁著煲粥的時間,把牛肉切片,蔥切蔥花,姜切絲,生菜也切絲處理。
4.把姜絲與牛肉放入盆中,加入適量的鹽,糖,胡椒粉,生粉,食用油腌制10分鐘,注意在此時腌制的時候,不適合放有顏色的調料如和生抽,以及味道重的調料如料酒。
5.當粥煲的很綿稠時就可以了。
6.把牛肉放入鍋內,再加入適量的鹽調下味。
7.把生菜絲放入碗中。
8.再把滾燙的熱粥澆到生菜絲上面。
9.輕輕地拌勻,就可以開吃嘍~
鑒別牛肉的優(yōu)劣方法
色澤鑒別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
黏度鑒別
新鮮肉——表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質肉——表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。
彈性鑒別
新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢,并且不能完全恢復。變質肉——指壓后的凹陷不能恢復,并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別
良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清,脂肪團聚浮于表面,具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。
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