鵪鶉蛋怎么做好吃
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。下面學習啦小編告訴大家鵪鶉蛋怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!
鵪鶉蛋的做法一:五香鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋一斤,醬油2大勺,料酒適量,鹽適量,茴香、桂皮適量
做法
1.準備的材料
2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一點點鹽,可以防止蛋清在煮的過程中外溢,影響成品的美觀和口感)
3.將煮熟的蛋,捏出裂痕;(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆,一捏就會碎了)
4.放入清水,然后將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中,再放入蛋,用鏟子鏟一下
5.中途在燒的過程中一定要來看看,鏟一下蛋,這樣就會更均勻的入味了。
小訣竅
特別提示:用小火燉,這樣能讓味道很好的跑進蛋中,吃起來更香、更有味!
鵪鶉蛋的做法二:紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,干辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,干辣椒切段。
2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些,我只能這時候拍照,不然等到炒好顏色的時候再拍,拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.
小訣竅
炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)圈滑動。
鵪鶉蛋的做法三:鹽焗鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋20個,粗鹽1包
做法
1.將粗鹽炒熱。
2.盛起部分粗鹽,將鍋內(nèi)剩下的粗鹽盡量鋪平。
3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。
4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。
5.小火煮15分鐘即可。煮太久的話鵪鶉蛋會爆開。
鵪鶉蛋的做法四:紅燒肉悶鵪鶉蛋
材料
五花肉500克,鵪鶉蛋、250克,蔥姜蒜適量,大料3朵,冰糖半碗,一品鮮醬油少許,雞精少許.
做法
1、將肉切成小塊,冷水入鍋,待水開后瀝出,裝盤備用。
2、鍋熱后加少許清水然后放入冰糖,將糖炒至焦糖色。
3、將肉倒入鍋中翻炒,同時加入姜絲、蔥段、大料與干紅辣椒,使肉均勻掛上糖色后倒入清水大火燒開,小火慢燉。
4、糖開后倒入醬油、鵪鶉蛋,待湯汁燉至剩余3分之一時加入精鹽雞精,收汁后即可。
小訣竅
注意肉上不要有太多水,以免入鍋時糖會蹦出
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