北方人以面食為主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃，這些都是常吃的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白菜包子怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　白菜包子的做法一：辣白菜包子

　　材料

　　主料

　　泡菜適量，豬肉陷適量，山芋粉絲適量。

　　輔料

　　姜適量，蒜適量，芝麻油適量，紅糖適量，黑胡椒粉適量，生抽適量。

　　做法

　　1.泡菜切碎

　　2.泡粉絲，蒜和生姜切碎或者用擦絲板擦成泥。

　　3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉絲，以及豬肉陷。

　　4.最后加調(diào)料。

　　5.開始包包子吧。

　　白菜包子的做法二：豬肉大白菜包子

　　材料

　　原材料：

　　(一)面團：中筋面粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。

　　(二)餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。

　　(三)爽案板：中筋面粉適量。

　　調(diào)料：

　　(一)腌漬用：2湯匙。

　　(二)和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙。

　　做法

　　一、面包機先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘;

　　二、倒入面粉2.25杯，開機，透過機蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團，加入菜油2湯匙，繼續(xù)讓面包機工作，時間為1：20，工作完后再反復(fù)操作2次，這時面團韌性就挺好了。

　　三、在面包機工作的時候，我們騰出手做包餡，把菜洗凈后用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢?，讓鹽把菜剎出水來，倒去水后再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜里的水有充分時間時間分泌出來，倒入菜水，用干凈水把菜漂洗;

　　四、連水連渣到在漏篩里，用手抓干水，放漏篩里再手抓水2-3次;

　　五、抓干水后放在大盤，加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻;

　　六、面團和好后先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團免得走失水分，靜置約15分鐘;

　　七、將其中一小面團壓成圓塊，最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;

　　八、中間放餡料;

　　九、用手捧起，沿著邊打摺子;

　　十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖;

　　十一、把蒸鍋放好水，開火至手感水溫，關(guān)火，那是用來最后一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最后一次，時間到后開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長時間，蒸好后不要掀蓋，關(guān)火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。

　　小訣竅

　　一、包子餡最好放些姜茸，去肉腥味又能提鮮;

　　二、菜餡沖洗后要反復(fù)抓干水，抓2-3次比較好;

　　三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;

　　四、包子蒸好后不要立即開蓋，關(guān)火后讓包子呆在蒸籠里約10分鐘，包子相應(yīng)不會立即癟下來。

　　白菜包子的做法三：翡翠菜包

　　材料

　　圓白菜 肉餡 蟹味菇 火腿末 姜末 小蔥末 水淀粉 濃縮雞汁 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 將蟹味菇切成小粒和姜末放入肉餡中;

　　3. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蠔油等調(diào)味料攪拌均勻， 腌制五分鐘;

　　4. 最后準(zhǔn)備包入時再加入小蔥末攪拌均勻;

　　5.燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入里面焯燙軟;

　　6. 焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形;

　　7. 將肉餡放入圓白菜的底邊;

　　8. 將它卷起來;

　　9. 全部包好后的菜卷整齊的碼放在盤中;

　　10. 燒鍋開水， 大火蒸上八分鐘;

　　11. 同時另起一鍋，鍋中放入適量的高湯， 并加入些雞汁;

　　12. 加入適量的鹽調(diào)味;

　　13. 將蒸好的白菜包的湯汁也倒入里面;

　　14，加入適量的水淀粉勾芡;

　　15. 關(guān)火， 倒入蔥花和火腿末拌均勻;

　　16. 將制作好的玻璃芡澆淋在蒸好的白菜包表面上;

　　17. 美味又可口的“三鮮白菜包”就完成了。

　　小訣竅

　　1. 肉餡中搭配些蟹味菇末，吃起來味道更鮮也更健康，再加入適量的鹽等調(diào)味料攪拌均勻后腌制五分鐘;最后包入時再加上小蔥末;

　　2. 圓白菜焯燙軟了， 切去帶梗的邊并整理好形狀后就很方便的包入餡料了; 包好后碼放在盤中大火蒸上八分鐘即可;

　　3. 高湯(或者水)加入適量雞汁，再加入鹽等調(diào)味料，注意蒸菜的湯汁也不要浪費也倒入其中，加入適量的水淀粉勾芡，當(dāng)芡汁濃稠合適時關(guān)火加入小蔥末和火腿末拌均勻即可;最后將制作好的芡汁澆淋在白菜包上。