蘆筍的營養(yǎng)價值以及功效作用
蘆筍是我們經(jīng)常吃的一種食物,蘆筍不僅具有豐富的營養(yǎng)價值,而且肉質(zhì)鮮美、口感極好,有著鮮美芳香的味道,能增強我們的食欲。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦蘆筍的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!
蘆筍的營養(yǎng)價值
1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍,就可以滿足人體對上述營養(yǎng)的需要。
2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養(yǎng)元素,這些營養(yǎng)元素對防治心腦血管疾病、癌癥有效,對人體保健很有價值。
3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例較恰當(dāng),無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸。
4、蘆筍是一種低熱量、高營養(yǎng)價值的蔬菜,有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調(diào)節(jié)劑,以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5、蘆筍中含有豐富的葉酸,多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效,是孕婦補充葉酸的重要來源。
6、蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。
7、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
8、蘆筍可食用部分90%,每100g中含能量75kJ,水分93g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.9g、碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃醇當(dāng)量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生家C45mg、鉀213mg、鈉3.1mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhì)。
蘆筍的功效
萵筍:增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C,而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍,可促進有機酸和酶分泌,增加鐵質(zhì)吸收,有助于血小板上升和恢復(fù),防止病情惡化。
竹筍:通便、排毒
竹筍食療可達到通便作用,腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素,還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。
竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克,瘦豬肉或烏雞各200克,加竹筍600克切成片,用植物油炒熟或用文火燉熟。經(jīng)常食用可防止消化道腫瘤和肝癌,但有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應(yīng)慎食竹筍。
蘆筍:減輕疲勞感
蘆筍含有核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等,能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養(yǎng)品,可減輕疲勞、增進食欲。
食療的方法可把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃,早晨或是睡前各食用1次;也可用蘆筍根每天5~10克,用水煎湯代茶飲用,3個月為1個療程,中途不能間斷。
肝臟是我們?nèi)梭w非常重要的一個器官,造血、排毒都離不開它,一旦一個人的肝臟功能不好了,那么他的生活也會受到一定的影響,為了我們的健康,我們一定要熟知一些健康常識。
蘆筍的美味做法
1、蘆筍雞蛋色拉
蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜、蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒。蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟,切成小塊;番茄切成小粒。將蘆筍和雞蛋混合,拌入蛋黃醬,加鹽、胡椒調(diào)味。將蘆筍、雞蛋裝盆,以混合生菜作裝飾,番茄粒撒在上面即可。
2、培根蘆筍卷
準備的材料:培根,蘆筍。取蘆筍的上端,洗凈。鍋中燒開水,滴入幾滴橄欖油,放入蘆筍焯水。焯好水的蘆筍放入冰水中,這樣蘆筍的口感會比較的脆。取兩根蘆筍,用培根卷起來,把所有的蘆筍用培根卷好,放在一邊備用鍋中放入適量的油,油熱后,放入蘆筍培根卷,待一面金黃后翻面烤至金環(huán)就可以起鍋。
3、蘆筍炒蝦仁
蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許,油、鹽適量、料酒1小匙。蔥、姜切絲,綠蘆筍洗凈切段,綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出。炒鍋中加適量油燒熱,如蔥、姜絲炒香,下蝦仁翻炒,下蘆筍翻炒至熟,加入鹽、酒調(diào)味。
4、蟹棒扒蘆筍
蘆筍250克,蟹棒150克,蒜末、淀粉適量。蘆筍洗凈切成段。鍋中燒開水點一點鹽滴入幾滴花生油,下入蘆筍焯水,撈出過涼。鍋中下入蟹肉棒焯水,撈出瀝水。大蒜切成沫,鍋預(yù)熱加入適量食用油, 油中溫下入蒜沫炒香。下入蘆筍,蟹棒翻炒均勻,用2調(diào)羹水淀粉勾芡,加入1茶匙食鹽翻炒均勻,即可成盤。
5、蘆筍清蒸鱸魚
鱸魚500克,蘆筍150克,枸杞8粒,大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油適量。鱸魚洗凈瀝干水份,將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)。蘆筍洗凈,大蔥、姜切絲,蒜剁茸,枸杞泡發(fā)洗凈備用。蘆筍切成適合的長段,碼入盤中。將魚放在蘆筍段上,魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸,魚身均勻摸上鹽,腌制20分鐘。鍋內(nèi)燒開水,把魚放入,大火蒸7分鐘。關(guān)火后,蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,淋上醬油,虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油,將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
6、上湯蘆筍
蘆筍150克,青蛤100克,皮蛋1個。植物油20毫升,鹽2克,蔥5克,姜10克。用刷子將青蛤在流水下反復(fù)涮洗干凈,浸泡在鹽水里吐沙。將皮蛋切成塊,蘆筍切掉老根部分,留下蘆筍尖。鍋內(nèi)放入油,燒至七成熱,放入青蛤,炒至青蛤全部開口。倒入開水,煮2分鐘。放入蘆筍。放入皮蛋,調(diào)入鹽,煮2分鐘即可。
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