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燕窩的營養(yǎng)價(jià)值和處理方法

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  燕窩是非常著名的一種營養(yǎng)品,由燕子的唾液筑巢而來,燕窩的營養(yǎng)價(jià)值極高,所以它的價(jià)格也會(huì)很高。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了燕窩的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對大家有所幫助。

  燕窩的營養(yǎng)價(jià)值

  1、燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽感冒。因此,對吸煙和患有呼吸道疾病者有效,協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康

  2、燕窩對潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨(dú)特療效。

  3、燕窩含蛋白質(zhì)49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分,對人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載:“燕窩大養(yǎng)肺陰,化痰止嗽,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此者可治之。”

  4、燕窩中含有表皮生長因子和輔促細(xì)胞分裂成份,有助于刺激細(xì)胞生長及繁殖,對人體組織生長、細(xì)胞再生,以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。

  燕窩處理方法

  1、烹制前先將燕窩漲發(fā),其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發(fā)泡透后,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P內(nèi)(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn),用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈,放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛。

  2、文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡,去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。

  3、燕窩性質(zhì)平和,功效滲透慢,需堅(jiān)持服用方有神奇效果。

  燉燕窩的方法

  1、木瓜燉燕窩

  原只木瓜橫切一半后,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩里面,吃的時(shí)候配上冰糖水。

  2、干撈血燕

  首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

  3、紅燒官燕

  同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。

  4、果汁撈燕窩

  只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作為調(diào)味,拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

  吃燕窩的禁忌

  1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì),因此在吃燕窩的時(shí)候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時(shí)吃。

  2、吃燕窩的時(shí)候不要抽煙或者少抽煙,同時(shí)要避免二手煙。

  3、在服用其它藥物的時(shí)候,不管是中西藥,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時(shí)吃,一般要隔開一兩個(gè)小時(shí)。

  4、吃燕窩要避免同時(shí)喝茶,因?yàn)椴枞~里面含有茶酸,會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng),最好就隔開1小時(shí)再喝。

  5、吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,晚上空腹吃完睡覺最好。

  6、對于服用阿斯匹林過敏的朋友,建議不要吃燕窩。

  7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養(yǎng),不適合吃燕窩。4月以后就可以食用,食用燉的時(shí)間稍長一點(diǎn),可增加體質(zhì)和食欲,促進(jìn)身體和智力的生長發(fā)育。

  8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統(tǒng)功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí),最好將燕窩等補(bǔ)品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。

  9、燕窩對預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)狻⒀a(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火,沒有任何幫助,所以不適合吃燕窩。

  10、對蛋白質(zhì)食品有過敏反應(yīng)的過敏體質(zhì)者,可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏癥狀可調(diào)整到2-3克天次。

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6.燕窩的營養(yǎng)價(jià)值

燕窩的營養(yǎng)價(jià)值和處理方法

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