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兒菜的營養(yǎng)價值和挑選技巧

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  兒菜是生活中常見的蔬菜,兒菜可以解毒消腫,美容養(yǎng)顏,深受女性朋友的喜愛,但是很多人還是不知道它的營養(yǎng)價值。今天學習啦小編給大家整理了兒菜的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  兒菜的營養(yǎng)價值

  1、兒菜是一種多營養(yǎng)的綠色菜品,這種兒菜里面有大量的蛋白質(zhì)和碳炎化合物,人們食用以后不但能吸收營養(yǎng)還能起到保護肝臟的作用,因為這里面的兒菜精是肝臟代謝的必須品,經(jīng)常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。

  2、兒菜有增加身體抗病能力的作用,因為兒菜中的一些營養(yǎng)物質(zhì)對人本免疫球蛋白的再生有明顯的促進作用,同時也可以控制人體血液中白細胞的數(shù)量,因此人們食用兒菜以后,身體的抗病能力會有明顯的加強。

  3、兒菜對人類的腸道有明顯的保健作用,它可以抑制腸道的運動,減少腹瀉的發(fā)生,另外兒菜還能幫助腸道益生菌生成,減少明炎物質(zhì)的產(chǎn)生,對減少便秘有很好的作用。兒菜中的膳食纖維很多,幾乎沒有糖份存在,它進入人體以后可以加快胰島的分泌,對血糖有一定的調(diào)節(jié)功效。

  兒菜挑選技巧

  1.選擇青菜,首先要看顏色看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點小總結(jié),有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什么問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。

  2.選擇品種雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

  3.關(guān)于洗我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。

  兒菜的功效與作用

  1、解毒消腫、防癌抗癌

  兒菜含有豐富的食物纖維,可促進結(jié)腸蠕動,縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解防癌的作用,可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;

  2、下氣消食

  大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化。

  3、利尿除溫

  兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收后,能利尿除溫;促進機體水、電解質(zhì)平衡,可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

  兒菜的做法

  1、兒菜洗凈切片。

  2、記得有個廚師告訴我,南方的菜如果不知怎樣吃,就用蒜蓉清炒,不會錯。好的,就這樣以不變應萬變吧。

  3、炒鍋燒開水,水中加入少許食鹽,把兒菜焯燙一下。

  4、兒菜撈出瀝凈水備用,辣椒切段、大蒜切末。

  5、熱鍋涼油把辣椒煎香。

  6、放入兒菜迅速翻炒。

  7、加入蒜蓉和食鹽,翻炒均勻迅速出鍋。

  8、細嫩好吃,顏色漂亮,有點像翡翠呢。

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