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榆錢的營養(yǎng)價值及食用方法

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  榆錢自古以來就是人們的盤中餐,特別是在沒有糧食吃的時候,榆錢拯救了很多人于饑餓之中,同樣也會有很多的營養(yǎng)價值哦。今天小編給大家整理了榆錢的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  榆錢的營養(yǎng)價值

  1、每100克鮮嫩榆錢含蛋白質(zhì)3.8克,脂肪1.0克,碳水化合物8.5克,粗纖維1.3克,灰分3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,胡蘿卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黃素0.1毫克,煙酸1.4毫克,抗壞血酸9毫克。

  2、榆錢中對人體有益的微量元素鐵含量最高,鋅含量也較高,其次是銅、錳;而有害元素鉛、鎘的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限定范圍,這與榆錢無毒且可使用是相符的。榆錢中鐵的含量是菠菜的7倍,鈣含量是菠菜的3倍,為蔬菜中的佼佼者。而且榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。

  榆錢的食用方法

  1、涼拌榆錢:把榆錢洗凈,用鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等拌一下就可以吃了。

  2、榆錢粥:將蔥花或蒜苗炒后加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘,加適量調(diào)料即成。

  3、榆錢窩頭:先將榆錢洗凈,拌以玉米面或白面做成窩頭,然后上籠蒸半小時即可起鍋。

  4、蒸榆錢:將洗凈的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調(diào)料。

  5、包餃子:將榆錢洗凈、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以。

  吃榆錢的好處

  1、補鈣

  榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折愈合有一定食療價值,能促進(jìn)生長發(fā)育,提高免疫力。

  2、降低血糖和膽固醇

  榆錢含有大量的膳食纖維,纖維可以清潔消化道和增強消化功能,保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升,有利于糖尿病病情的改善,還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。

  3、減肥

  榆錢中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì),能提高機體免疫力。其所含膳食纖維,可使攝入的熱能減少,消化吸收也下降,最終使體內(nèi)脂肪消耗而起到減肥作用。

  4、止咳化痰

  榆錢味辛入肺經(jīng),能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

  5、健脾益胃

  榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃,治食欲不振。

  6、治療失眠

  榆錢的果實中含有的物質(zhì)能夠起到清熱安神的功效,對于治療神經(jīng)衰弱,失眠多夢有顯著的療效。

  7、殺蟲消腫

  榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。

  榆錢保存時間長方法

  1、榆錢性平,味甘,微辛,入肺、脾、心經(jīng)。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效。對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病癥有明顯治療作用。

  2、食用部位為榆科植物榆樹果實。榆錢生食有甜香味,自古就為應(yīng)時蔬菜。烹飪榆錢以鮮食為主。也可干制,其方法是采后擇洗干凈,放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水晾涼,倒入筐內(nèi)或席上,攤開曬干,裝入塑料袋扎口,于干燥處保存,食時用開水泡發(fā),再用涼水淘洗兩遍即可。

  3、用玉米粉灑在榆錢上,然后用保鮮袋封口,放入冰箱即可。玉米粉的顆粒較大,所以不易沾粘,還能較好的吸收多余的水分,保留榆錢的水分。

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