蠶豆是一種具有較高營養(yǎng)價值的食物，做起來很好吃，煮蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

　　煮蠶豆的營養(yǎng)價值

　　鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

　　維生素C

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　鈣

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

　　蛋白質

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

　　膽石堿

　　蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　碳水化合物

　　富含碳水化合物，構成機體的重要物質。

　　銅

　　蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　鉀

　　蠶豆富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　膠質

　　蠶豆含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

　　磷脂

　　蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴于磷脂，對人體的營養(yǎng)有重要意義。

　　功效與作用

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);

　　可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;

　　主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

　　嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。

　　蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

　　抗癌

　　現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　對預防腸癌有一定的作用，還可以延緩動脈硬化。

　　利濕消腫

　　蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝。

　　富含礦物質

　　富含維生素C、B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。

　　降低膽固醇

　　蠶豆皮可以降低膽固醇，促進腸蠕動。

　　健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　解毒

　　增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　補中益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　健脾

　　適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　益胃

　　消除炎癥，治療潰瘍。

　　清熱利濕

　　味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　降壓

　　使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

　　其他功效

　　有增強記憶力的作用。澀精止帶作用。

　　藥用

　　治黃水瘡

　　蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調敷患處

　　治天皰瘡

　　蠶豆殼燒炭研末，或加冰片少許，用香油調敷患處

　　治胎漏

　　蠶豆殼炒熟研末，每次10克，加白糖少許，開水調服

　　治產(chǎn)后風

　　蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服

　　治產(chǎn)后腹痛

　　蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服

　　治吐血鼻血、婦女白帶

　　蠶豆花陰干研末 每次10克 用開水沖服

　　治高血壓、咳血

　　蠶豆花10克 開水泡當茶飲

　　治膈食

　　蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調食

　　治水腫

　　蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　治肺結核咯血

　　蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。11、治酒醉不醒

　　蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。

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1.蠶豆的功效和作用及營養(yǎng)價值